#vinijamljeko

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VÖLLIG ANDERS?

Ja - und warum?!

Warum schmeckt die Bregov-Milch in Kroatien so viel rahmiger?

Viele Kroatien-Reisende berichten:

Die 2,8 %ige Bregov-Vollmilch im Tetrapack schmeckt deutlich rahmiger und voller als deutsche Bio-Milch mit 3,8 % Fett – z. B. von Rewe oder Edeka.

Woran liegt das?

Hier die möglichen Gründe:

1. Fütterung & Haltung:

In Kroatien stammen viele Milchprodukte noch von kleineren Betrieben mit mehr Weidehaltung oder frischem Grünfutter. Das beeinflusst Geschmack und Fettzusammensetzung.

2. Weniger starke Homogenisierung:

Bregov-Milch wird oft grob homogenisiert. Die Fetttröpfchen bleiben größer – das macht den Geschmack „rahmiger“.

In Deutschland ist feinere Homogenisierung üblich, was Milch oft dünner wirken lässt.

3. Wärmebehandlung:

Die kroatische Milch ist meist haltbar, aber oft schonend ultrahocherhitzt. Dadurch entstehen andere Aromastoffe als bei deutscher Frischmilch oder H-Milch.

4. Fettstruktur statt Fettmenge:

3,8 % ist nicht automatisch geschmackvoller als 2,8 %. Entscheidend ist, wie das Fett gebunden ist und wie es verarbeitet wurde. Bregov-Milch hat oft einen natürlicheren Fettverlauf.

5. Urlaubseffekt – aber nicht nur:

Sonne, Meer und das „andere Leben“ machen vieles aromatischer.

Doch: Viele merken den Unterschied auch objektiv wieder zu Hause in Deutschland, wenn man Bregov-Milch mitbringt oder direkt vergleicht.

—> Auch mein alle 2 Tage gereifter, eigener Kefir schmeckt sahniger und wird von allein etwas fester.

Ein Zeichen, dass die Milch sich anders verhält – und das zeigt sich auch in der Verarbeitung.

Fazit: Weniger Technik, mehr Tradition – und das schmeckt man.

Idee und Stil vom Text: ©️®️CWG mit ChatGPT am 28.05.2025 formatiert.

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