Ps.: Se você não sabe como usar a ferramenta caneta, dê uma lida nesse guia/tutorial antes de começar este tutorial.

Para começar, escolha uma foto que você quer vetorizar. No meu caso eu usei a foto de um dromedário de passeio, mas você pode usar outros desenhos ou desenhar o seu próprio, escanear e abrir no Photoshop para vetorizar. A dica principal na hora de escolher uma foto é: Escolha uma com um ângulo bom e que mostre bastante o animal! Uma foto que pegue bem a lateral do bicho e todo o corpo dele.

Como eu não tenho mais a foto que usei como base para os dromedários da capinha de celular acima, utilizarei esta imagem para esse tutorial.

Abra uma nova tela no Photoshop e cole a imagem. É importante que a foto seja bem grande e que você não diminua/redimensione para poder vetorizar. Programas específicos para vetorização, como o Illustrator, são ideais para esse tipo de construção, pois você pode fazer pequeno e aumentar e voltar a diminuir quantas vezes você quiser sem alterar a qualidade. Já no Photoshop você não tem essa possibilidade, logo, é bom fazer grande mesmo (maior do que você precisa) para quando terminar redimensionar para o tamanho que deseja. Uma vez diminuído de tamanho será impossível aumentar e obter a mesma qualidade do início.

Bom, selecione a ferramenta Caneta (atalho: P), escolha a opção Forma/Shape na configuração da ferramente (veja) e comece a criar os pontos em torno do animal. Como o dromedário tem essa manta em cima dele, contornarei primeiro o animal e depois, em uma camada diferente, contornarei a manta.

Você terá algo parecido com isso:

Como a parte da manta cobrirei agora, não importa como será a forma que eu fazer nas costas do animal. Se precisar fazer algum retoque depois, é possível usando a própria Caneta ou a Ferramenta de Seleção Direta (atalho: A - uma seta branca). 

Para selecionar a manta ou qualquer outro elemento, desabilite a visualização da camada com a forma que acabou de criar clicando no olho ao lado da camada e continue contornando.

No final de tudo, isso foi mais ou menos o que eu obtive:

Depois de tudo vetorizado, basta você escolher a cor e usar ele para o que quiser :)

Façam, refaçam e se tiverem alguma dúvida, pode vir na ask do looksgreat que eu responderei qualquer tipo de pergunta sobre esse tutorial :)