KUINKA MONTA IHMISTĂ TARVITAAN KAHVIN TUOTTAMISEEN?
Kahvikupillisen valmistaminen vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta oletko koskaan ajatellut kaikkia niitÀ ihmisiÀ, jotka osallistuvat kahvin tuotantoon? Kahviteollisuuden parissa työskentelee noin 60 miljoonaa ihmistÀ ympÀri maailman. Yhteen pieneen kahvikupilliseen mahtuu paljon kovaa työtÀ ja intohimoa!
Kaikki alkaa kahviviljelmiltÀ
KahviviljelmÀ on kahvinviljelijöiden ja pensaiden koti sekÀ paikka, josta kahvin matka alkaa. TÀÀllÀ viljelijÀt hoitavat kahvipensaita ja korjaavat kahvimarjat yleensÀ kÀsin. He erottelevat pavut kuoresta joko kuivaamalla pavut auringossa tai pesemÀllÀ ne kuorimakoneella. Kuivatuksen jÀlkeen pavut ovat vihertÀviÀ, ja siksi niitÀ kutsutaankin vihreiksi pavuiksi. TÀssÀ vaiheessa pavut kuljetetaan yleensÀ kahvitehtaalle tai ulkomaille.
Kahvituotannon tÀrkein vaihe on paahtaminen, koska paahtaminen vapauttaa kahville ominaiset maut ja aromit. Kuitenkin ennen kuin vihreÀt pavut paahdetaan, niistÀ tehdÀÀn kullekin kahville ominainen sekoituksensa. Erilaisia papuja yhdistÀmÀllÀ luodaan erilaisia makuja itse kahviin.
PaahtomenetelmÀstÀ ja halutusta lopputuloksesta riippuen vihreitÀ papuja paahdetaan 180-240 asteessa 3-12 minuuttia.
Jauhaminen ja keittÀminen
Paahdettu kahvi jauhetaan ennen keittÀmistÀ. Jauhaminen lisÀÀ kahvin pinta-alaa, jolloin maku irtoaa helpommin. Pikakahvi tehdÀÀn kuivaamalla keitetty kahvi. Kuivaustapa voi olla kuuma (sumutuskuivaus) tai kylmÀ (pakastekuivaus). Lopuksi kahvi pakataan ja lÀhetetÀÀn kauppoihin.
Kahvia kasvatetaan Afrikassa, Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa niin kutsutulla kahvivyöhykkeellÀ kÀÀntöpiirien vÀlissÀ. Brasilia on suurin tuottajamaa, ja sen jÀlkeen tulevat Vietnam ja Kolumbia.
Jotkut maat ovat erikoistuneet yhteen kahvipapulajikkeeseen. Robusta-kahvi kasvaa merenpinnan korkeudelta noin 800 metrin ilmanalaan asti pÀÀasiassa Vietnamissa, Brasiliassa ja Indonesiassa.
Arabica-kahvi kasvaa korkeammalla yleensÀ 800 metrin ylÀpuolella ja jopa 2500 metrissÀ. Tunnetuimpia arabica-papujen viljelyalueita ovat Brasilia, Kolumbia, Etiopia, Keski-Amerikka, Meksiko, Intia ja ItÀ-Afrikka.
Eri kasvupaikoissa kahviin kehittyy alueelle tyypillinen aromi, johon vaikuttaa alueen maaperÀ ja sÀÀolosuhteet. Costa Rica tuottaa mietoa pÀhkinÀistÀ kahvia, kun taas indonesialainen kahvi on tÀytelÀisempÀÀ ja pehmeÀmpÀÀ. Etiopialainen kahvi tunnetaan tasaisesta ja vahvasta maustaan.
NESCAFĂ-kahvin valmistus alkaa laadukkaimpien kahvimarjojen valitsemisella kahvipensaista. Parhaan mahdollisen laadun varmistamiseksi jokaista tuotannon vaihetta seurataan tarkasti.
Sekoituksen jĂ€lkeen vihreĂ€t pavut paahdetaan tĂ€ydellisessĂ€ lĂ€mpötilassa tarkasti mÀÀritetty aika, jotta saavutetaan haluttu maku ja aromiprofiili. Sitten pavut jauhetaan ja keitetÀÀn. Valmis kahvi kĂ€y lĂ€pi höyrytys- ja kuivausvaiheet, jotka muuttavat sen jauheeksi. TĂ€stĂ€ jauheesta valmistuu kotona aromaattinen NESCAFĂ-kahvi.
MeillÀ kahvin tuotanto ulottuu pidemmÀlle kuin laadukkaan kahvin valmistamiseen. Haluamme toimia ihmisiÀ ja ympÀristöÀ kunnioittaen. TÀtÀ nÀkemystÀ edustava NESCAFà Plan on maailmanlaajuinen ohjelma, joka tukee kahvin vastuullista viljelyÀ, tuotantoa ja kulutusta.
Lue lisÀÀ NESCAFà Plan -ohjelmasta tÀÀltÀ.