#trollinger

Geburtstage, Sommerfeste und mehr – es gibt immer einen Grund zum Feiern! Um die besonderen Anlässe gebührend zu würdigen, wird meist fröhlich das Glas erhoben und mit einem Toast auf das Leben angestoßen. Damit auch die zartesten Gaumen zufriedengestellt werden können, ist die Auswahl eines schmackhaften Tropfens das A und O der Partyplanung. Gerade jetzt im Sommer bietet sich Rosé als ein erfrischender Begleiter an. Der Lämmler Trollinger Rosé Sekt brut wurde mit viel Liebe zum Detail im Weingut Heid in Württemberg vinifizert und begeistert mit seiner frischen Fruchtigkeit. Leicht lachsfarben schimmert der Roséwein elegant im Glas und begeistert am Gaumen mit Johannisbeere und Kirsche.

Wenn die flüssige Geschmacksexplosion allein den Hunger nicht stillen kann, bietet leckeres Fingerfood die perfekte Gelegenheit ab und zu einen Happen zu sich zu nehmen – ohne die Finger vom Sektglas nehmen zu müssen ;). Die knackigen Mozzarella-Sticks mit warmem Tomatendip harmonieren ideal zum Lämmler Trollinger Rosé Sekt brut und sind die perfekten Partysnacks.  Mozzarella-Sticks mit warmem Tomatendip

Für 4 Portionen braucht ihr:

250g Mozzarella ( ca. 2 Kugeln)

50g Mehl

100g Semmelbrösel

500g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

2 Eier

Salz, Pfeffer, Zucker

4 Stiele Estragon

2 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

Olivenöl

1 EL weißer Balsamico

Küchenpapier

Und so einfach geht´s:

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und längs halbieren. Anschließend wieder längs halbieren, sodass 4 Stücke entstehen. 

Die Eier in einer Schale verrühren, salzen und pfeffern.

Jetzt werden die Mozzarellakugeln paniert. Dazu werden die Stücke in Mehl gewendet, dann durch das verquirlte Ei gezogen und in die Semmelbrösel getaucht. Damit später eine knackige Kruste entsteht, wird dieser letzte Vorgang ein weiteres Mal wiederholt: durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden.

Nun die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Salz bestreuen, dann mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend Estragon, Thymian und Rosmarin waschen und die Blätter vom Stil entfernen. Den Estragon kleinschneiden.

Für die heißen Tomaten zum dippen werden nun ca. 3 EL Olivenöl erhitzt und anschließend Tomaten, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, 1 EL Zucker und der weiße Balsamico hinzugefügt. Diese Mischung wird nun so lange gedünstet, bis die Tomaten leicht anschmelzen und cremig-weich werden. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Den Dip von der Platte nehmen und mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.

Als letzten Schritt Öl in einem Topf erhitzen und die panierten Mozzarellastücke jeweils kurz (ca. 1 Minute) frittieren. Die fertigen Mozzarella-Sticks auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Mozzarella-Sticks zum leicht gekühlten Lämmler Trollinger Rosé brut reichen und die Feier in vollen Zügen genießen.

Viel Spaß!

Muskattrollinger, Spätlese trocken, 2011

Kistenmacher & Hengerer (http://www.kistenmacher-hengerer.de/), Heilbronner Wartberg, Baden-Württemberg

Names: Schiava (Italian), Vernatsch (German-speaking Italy), Trollinger or Blauer Trollinger (German)

Wine: Red

Regions

Italy: Trentino, Alto Adige

Germany: Wurttemberg

Notes: crossed with Riesling to produce Kerner.