#thorupstrand

De moderne vikinge-fiskere fra Jammerbugten

Vi har indledt et lovende samarbejde med Karsten, Kristian, Gert og de andre seje fiskere fra Thorupstrand Kystfiskerlaug. Hør hvorfor det er en fantastisk nyhed.

Der skete noget i Thorupstrand Jeg har et minde fra min barndom af fiskeauktionen i Skagen. Synet af de store fisk med måbende øjne, duften af stærk salt og kulden fra de store kasser med is kan stadig mærkes. Jeg vidste det ikke, men dengang havde dansk fiskeri kurs mod store omvæltninger, der betød at en generation af fiskere måtte se deres sønner finde job andetsteds. Besætningen blev mindre, kutterne større og fangstområdet så stort, at fiskerne ofte var væk hjemmefra i flere uger. Det forandrede også de fisk, der nåede frem til det danske middagsbord. Følelsen af fiskeri som et lokalt erhverv forsvandt, de fleste fisk var fanget langt fra danske kyster. Vores stolte traditioner som fiskerination var udfordret. Men så skete der noget i Thorupstrand.

Ser du ud over bugten, kan du se fiskerne stævne ud. 12 kuttere i en smuk lyseblå farve. Ombord er erfarne fiskere i alle aldre fra 20 lokale fiskerfamilier.

Brødre og venner er sammen om fiskeriet Klokken er tre. Det er mørkt på havnen i Thorupstrand. En lille fiskerby i Nordjylland, fyrre kilometer øst for Hansholm. Selv mågerne sover. Thorupstrand har efter sigende været fangstplads i to århundreder, og der er spor efter en kanal, hvor vikingerne satte deres skibe i søen. Ser du ud over bugten, kan du se fiskerne stævne ud. 12 kuttere i en smuk lyseblå farve. Ombord er erfarne fiskere i alle aldre fra 20 lokale fiskerfamilier. Brødre, sønner og gode venner. Det er Karsten, Jan, Michael, Nikolaj, David, Gert, Rasmus, Jesper, Michael, Niels, Per, Kristian. De er fra Thorupstrand Kystfiskerlaug, en forening, der har gjort det muligt at starte op som fisker uden at skulle købe egen fiskekvote. Ud over foreningen er Thorupstrand heldig at have helt særlige fangstforhold. I bugten er der masser af revler og endda læ for det dårlige vejr. Det betyder, at bølgerne er mindre – og fiskerne har mulighed for at fiske 200 dage om året uden at sejle langt fra havnen. De vender hjem om eftermiddagen. Og snart er deres fisk landet og pakket. Inden for kort tid fragtes de videre til kølediske i lokalområdet og resten af landet.

Må vi præsentere torskens mørbrad… Der er en anden interessant side af Thorupstrands tilgang til fiskeri. Fordi de skal fiske i samme farvand året rundt, er de selvfølgelig interesserede i at passe godt på økosystemet. For eksempel bruger de kun garn og snurrevod for at undgå at støde på de høje kalktoppe i havbunden, hvor fiskene finder føde. Og sammen med den lokale forankring, andelstanken og selvfølgelig kvaliteten af fiskene udgør det lige præcis den type virksomhed, vi gerne vil samarbejde endnu mere med. Deres valg og metode kommer os alle sammen til gode. Det er min kollega Micky Bach, der har fået aftalen med gutterne på kutterne på plads. Det vil ikke være alt, der kan fås året rundt, til gengæld får man fisken, når den er bedst. Fiskeriet skal jo følge sæsonen og vejret. I butikkerne vil du kunne få torsk, rødspætter (fanget efter MSC’s globale miljøstandarder for bæredygtigt fiskeri) og Thorupstrands luftige fiskefrikadeller. Og netop nu lancerer vi den lækre torskeloin (torskens mørbrad, kan man sige). Den er skåret af torskens rygstykke, uden skind og ben. Et skønt luksusstykke, der både ser flot ud på tallerkenen og smager fantastisk. Cirklen er sluttet. Fra bugt til bord – med masser af smag og kraft. Og en god historie fra det nordlige Jylland.

BONUS: Hvis du vil vide mere om de moderne vikinge-fiskere, findes der en fin serie om dem på TV2 Play 

Sådan kan du tilberede torskeloin Torskeloin skal steges eller dampes i ca. 6 min. på den ene side, indtil ca. 1 cm af kødet er blevet hvidt. Derefter vendes den og steges eller dampes færdig, til kødet er hvidt hele vejen igennem. Til sidst krydres med salt og peber.

Læs også disse to blog-indlæg:

Om Søris og deres smukke gulerødder >