#talent_accepted

The Y Spirit by Giannis Seitanidis @Su Casa, Glyfada

Όνομα Cocktail:Forest of illusion

Τύπος : Cold

Κατηγορία : Dinner Cocktail

Ποτήρι Σερβιρίσματος: Highball glass

Μέθοδος Παραγωγής: Ανακάτεμα – Stirring

Υλικά Cocktail

50ml Y Oinomelon ® 9% Silver παγωμένο

20ml Campari

25ml Citadelle Gin

3 dash barlesque bitter bittermens

Περιγραφή Παρασκευής

Όλα αυτα τα συστατικά τα βάζουμε στο mixing glass όπου έχουμε φροντίσει να παγώσουμε. Εφαρμόζουμε την μέθοδο stirring, σουρώνουμε, παίρνουμε το παγωμένο μας ποτήρι highball βάζουμε πάγο και γαρνίρουμε με μια φλούδα πορτοκαλιού για άρωμα. Ένα εξαιρετικά δροσερό bittersweet αποτέλεσμα κατάλληλο για πριν-κατά-μετά το φαγητό.

Έτοιμο να το απολαύσετε!

O Γιάννης Σεϊτανίδης είναι Head Bartender τα τελευταία 2 χρόνια στο υπέροχο εξοχικό μαγαζί Su Casa όπου σημαίνει σπίτι σου, γιατί ονομάζεται ετσι; Εάν το επισκεφθείτε θα καταλάβετε. Είναι 24 ετών και δουλεύει στον χώρο της εστίασης τα τελευταία 5 χρόνια. Η ιδεολογία του για τον χώρο εργασίας είναι κατά τα λεγόμενα του η εξής: ”Nα κάνουμε τον κοσμο να περάσει καλά ,να δοκιμάσει μοναδικά κοκτέιλ , και γιατί όχι να κάνουμε και παρέα.”

Sousourada by George Pauleas @Mondo day & night

Όνομα Cocktail: Sousourada

Τύπος : Cold

Κατηγορία : After Dinner Cocktail

Ποτήρι Σερβιρίσματος:Wine glass

Μέθοδος Παραγωγής: Χτύπημα – Shaking

Υλικά Παρασκευής

50 ml oinomelo

20 ml strawberry puree

10 ml rum anejo

10 ml vanilla syrup

20 ml fresh line juice

Περιγραφή Παρασκευής

Ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά στο shaker. Και χτυπάμε καλά κάνοντας strain fine strain.  Προσθέτουμε στο wine glass θρυμματισμένο πάγο, ρίχνουμε το περιεχόμενο του shaker. Σερβίρουμε με ένα orange zest …και έτοιμο!

Στην υγειά σας!

Ο Γιώργος Παυλέας χρόνια στον χώρο της εστίασης σε διοικητικές θέσεις και όχι μόνο , Owner και bar manager στο Mondo day and night στο Βύρωνα. Όντας ένας έμπειρος bartender λάτρης της δημιουργίας και χειριστής εξειδικευμένων προϊόντων αποφάσισε να λάβει μέρος στο talent accepted με την Sousourada. Παράλληλα τον τελευταίο χρονο είναι εκπαιδευτής στο ΙΕΚ Δέλτα και στο ΙΕΚ Γαλατσίου σε μαθήματα που αφορούν το bar.

Guilty Delight by Kantia Polychronidou @Di Frans cafe bar

Όνομα Cocktail: Guilty delight

Τύπος : Cold

Κατηγορία : Welcome Cocktail

Ποτήρι Σερβιρίσματος: Wine glass

Μέθοδος Παραγωγής: Χτύπημα – Shaking

Υλικά Cocktail

80ml οινομελον

40ml oakheart spiced rum

20ml χυμός lime

10ml σπιτικό σιρόπι τζίντζερ

10ml σπιτικό σιρόπι κανέλλας

2 dash aztec chocolate bitters

Σκόνη κανέλλας καμένη

12ml ασπράδι αυγου

Περιγραφή Παρασκευής

Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο shaker, τα χτυπάμε χωρίς πάγο. Στη συνέχεια ανοίγουμε το shaker, συμπληρώνουμε πάγο και ανακινούμε καλα. Σουρώνουμε στο ποτήρι με ολόκληρο, φρέσκο πάγο. Ρίχνουμε αλλα 2 dash aztec chocolate bitters απο πάνω, καίμε ένα στικ κανέλλας και βυθίζουμε το μισό στο cocktail, Γαρνίρουμε με καμένη σκόνη κανέλλας και φύλλα δυόσμου! Έτοιμο να το απολαύσετε!

H Κάντια Πολυχρονίδου είναι μια νέα αυτοδίδακτη bartender. Βρίσκεται στον χώρο της εστίασης τα τελευταία 6 χρόνια ενώ το πάθος και η αγάπη για την δουλειά της είναι μεγάλο.Πηγή έμπνευσης για εκείνη, μεγάλοι και καταξιωμένοι bartenders τους οποίους παρακολουθεί χρόνια. Η Κάντια εξελίσσεται και βελτιώνεται καθημερινά καθώς έχει ένα τεράστιο ταλέντο και μεράκι για την δουλειά της, αναζητώντας συνεχώς και μελετώντας νέα καινοτόμα προϊόντα που θα απογειώσουν τις δημιουργίες της.

Xrisimo Cocktail by Giannis Argyropoulos @Χρησιμοπωλείον

Όνομα Cocktail: Xrisimo Cocktail

Τύπος : Cold

Κατηγορία :Dinner Cocktail

Ποτήρι Σερβιρίσματος: Βάζο Cocktail

Μέθοδος Παραγωγής: Ανάμιξη – Blending

Υλικά Cocktail

100ml οινόμελον κρύο

50ml βότκα

50ml χυμό πορτοκάλι

50ml σπιτικό σιρόπι λεμονιού

1 φέτα λεμόνι

5 φύλλα δυόσμο

Σόδα

Περιγραφή Παρασκευής

Στο Βάζο Cocktail ρίχνουμε κομμένα τα φύλλα δυόσμου για να βγάλουν τα αρώματα τους, το οινόμελο, την βότκα, τον χυμό και την φλούδα λεμονιού, τον χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε!Έπειτα προσθέτουμε τον πάγο μέχρι να γεμίσει το ποτήρι και ύστερα συμπληρώνουμε με σόδα. Γαρνίρουμε με μερικά φύλλα δυόσμου και είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Greek Mule by Stelios Zotos @Sinburgerbar

Όνομα Cocktail: Greek Mule

Τύπος : Cold

Κατηγορία : After Dinner Cocktail

Ποτήρι Σερβιρίσματος: Mug

Μέθοδος Παραγωγής:

Πολτοποίηση – Muddling

¨Χτίσιμο¨ – Building

Υλικά Cocktail

60 ml Y Oinomelon® Silver 9%

10 ml liqueur Μαστίχα Κανέλας

5 ml agave

1 dash angostura bitters

50 ml ginger beer

1 φέτα lime

1 φέτα grapefruit

Περιγραφή Παρασκευής

Ρίχνουμε σε ένα mug ποτήρι 1 φέτα lime, 1 φέτα pink grapefruit και τα πατάμε ελαφρά ώστε να βγάλουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους. Προσθέτουμε θρυμματισμένο πάγο και ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά και top up βάζουμε Ginger Beer.

Sinburgerbar Αγίου Αλεξάνδρου 26, Παλαιό Φάληρο

O Bartender  Stelios Zotos εργάζεται στον χώρο της εστίασης εδώ και 10 χρόνια ενώ τα τελευταία 6 χρόνια ασχολείται κυρίως με το bartending. Είναι ένας αυτοδημιούργητος επαγγελματίας,  ύστερα από παρακολούθηση σεμιναρίων από αξιόλογους εισηγητές σχετικά με την ιδεολογία του cocktail και της παρασκευής τους, δημιουργεί πλέον φαντασμαγορικά και  εύγευστα cocktails για τους λάτρεις τους.