#svamp

måndag 23 mars 2026

På något vänster blev jag hemskt sugen på risotto när min vän föreslog att jag skulle laga pestokyckling? Pestokyckling blev det inte - men honungsstekt kycklingbröst med svamprisotto.

Behövs:

Ur kylskåp

Kycklingbröst

Champinjoner (1 liten kartong)

Ost (skivad prästost)

Smör

Ur skafferi

Avorioris (3 dl)

Svampbuljongtärningar (2 st)

Zucchini (½)

Purjolök (¼)

Gul lök (1 st)

Vitlök (2 klyftor)

Honung

Olivolja

Ur kryddhyllan

Peppar

Salt

Grillkrydda

Vitlökspulver

Lökpulver

Recept:

Hacka vitlök och gul lök fint, lägg i en kastrull och fräs i smör.

Häll avorioriset i samma kastrull, rör runt, häll i lite olivolja och låt riset och löken fräsa något.

Koka upp 1 liter vatten och spä med 2 buljongtärningar i en bunke. Rör runt så att tärningarna verkligen löses upp i vattnet.

Häll ca ⅓ av buljongen i kastrullen och låt koka upp. Riset ska koka i ca 20 minuter, under omrörning då och då. När riset verkar ha sugit åt sig mycket av vätskan, tillsätt ännu ⅓ buljong.

Hacka zucchini, champinjoner och purjolök i medelstora bitar. Stek i en stekpanna med salt, peppar och vitlökspulver.

När riset kokat i 20 minuter och sugit åt sig mycket vätska, häll över de stekta grönsakerna och rör runt. Salta, peppra, smaka av med lökpulver.

Smula ned ost (t.ex. färdigskivad prästost) i risotton och rör om.

I samma stekpanna som grönsakerna stekts, börja stek två kycklingbröst. Krydda (höfta) med salt, peppar, vitlökspulver och grillkrydda. Stek på hög värme först för lite stekyta, sänk sedan värmen medan brösten går färdigt. Vänd då och då på brösten så att de stekts jämt och suger upp kryddning runtom.

Om man har tankar om döden ska man supa, då slutar man vara ledsen.