Wat is de structuurformule van eiwitten?
Alle stoffen die tot de groep eiwitten horen, hebben een gemeenschappelijk kenmerk in hun structuur formule. Je ziet in een eiwitmolecuul steeds een bepaalde combinatie van C, H en N atomen terug: de peptidenbinding. Ook zijn eiwitmoleculen zeer lang in vergelijking tot andere moleculen. De OH groep valt weg als de moleculen aan elkaar worden gekoppeld. Deze wordt dan vervangen door een NH groep.















