#stangenbohnen

Mit Bohnengemüse Kommen Sie mit mir! Heute gibt es ein leckeres Rezept für Fleischliebhaber. Und zwar eine ganze Schweinshaxe, schön gewürzt mit Fleischgewürzsalz und Paprikapulver. Gebacken eine Stunde im Backofen. Damit wird auch die Schwarte und die Haut sehr knusprig. Und das Fleisch ist durchgegart, aber noch sehr rosé und zart. Dazu gibt es ein kleines Bohnengemüse. Ich verwende…

Gegrillte Schweinelachse mit Stangenbohnen

Sie mögen frisches Gemüse? Auch Bohnen in der unterschiedlichsten Zubereitung? Dann sind Sie bei diesem Rezept richtig. Es ist ein einfaches Gericht, und erfüllt keine Ansprüche an eine gehobene Küche. Aber einfach kann auch schnelle Zubereitung bedeuten. Und ebenfalls ein leckeres, schmackhaftes und vollmundiges Gericht liefern. Am längsten brauchen eigentlich nur die geputzten und grob…

Hallo meine Gardeners of the Galaxy,

Vieles hat sich in meinem Garten getan, denn trotz der momentanen Hitzewelle (oder vielleicht auch deswegen) wächst alles ganz wunderbar.

Die Zucchinipflanze liefert Woche für Woche mehrere Zucchini nach. Ich komme mit dem Einkochen kaum hinterher. Gelegentlich gibt es Kartoffel-Zucchini-Auflauf, auch wenn das Rezept hier und da immer noch von mir abgewandelt wird, da es noch nicht ganz ausgereift ist, wie ich finde.

Dies sind meine Stangenbohnen, die so rasend schnell wachsen, dass man kaum gucken kann. Sie liefern mir mit den Buschbohnen zusammen täglich so viele Bohnen, dass ich seit Wochen fast nur Bohnen esse (ob das so gesund ist?). Natürlich wird auch viel davon eingekocht und einiges an Nachbarn und Familie verschenkt. Es bleibt trotzdem sehr viel übrig und das wird tapfer gegessen.

Hier meine lila Buchbohnen (Purple Teepee) und die Blüten der gelben Wachsbohne (Dr. Becker Nr. 18).

Hier ein Bruchteil der täglichen Bohnenernte.

Der kleine Birnenbaum übernimmt sich total, sodass wir ihn stützen müssen, damit er nicht noch ein paar Äste lässt. Aber die Birnen sind einfach lecker, anders als die von dem großen Birnenbaum... die taugen wohl nur zum einkochen.

Der Mais fängt auch langsam an Kolben auszubilden. Ich freue mich schon so auf gekochten Zuckermais mit Kräuterbutter. Lecker!

Soo das war ein kurzer Einblick in meinen Nutzgarten. Hoffentlich geht alles so gut weiter :-)

Liebe Grüße

Kartoffeln Normannische Art für 4 Portionen:

Kartoffeln 1000 g Zwiebeln 3 Stück Lauch 1 Stück Milch 500 ml Weizendunst 2 Eßl Butter 2 Eßl Grana padano 50 g Muskatnuss Pfeffer, weiß Salz

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, den Lauch waschen. Zwiebeln und Lauch würfeln, Kartoffeln in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel- und Lauchwürfel in der Butter sautieren, nach Geschmack noch Knoblauch zufügen.

Mit dem Weizendunst, ersatzweise Mehl, bestäuben und kurz mitschwitzen und mit der kalten Mich ablöschen und aufkochen. Kräftig abschmecken. (Salz, Pfeffer und Muskatnuß)

Alles in eine Auflaufform geben und mit Grano padano bestreuen.

Bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen ca 50 Minuten garen. Gegen Ende der Zeit die Temperatur auf 150-160 Grad Celsius absenken.

Stangenbohnen für 4 Portionen:

Stangenbohnen 800 g Bohnenkraut 1 Tl Salz 1 Tl

Die Bohnen waschen und Stielenden abschneiden.  Ca 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz und Bohnenkraut zugeben. Die Bohnen darin 6-8 Minuten kochen, abgießen und abschrecken.

Gefüllte Hähnchenbrust:

Hähnchenbrüste à 180 g 4 Stück Frühstücksspeck 150 g Roquefort 100 g Mehl 3 Eßl Eier 2 Stück Semmelbrösel 1 Eßl Butterschmalz Paprika, edelsüß 1 Tl Muskatnuss 1/2 Tl Pfeffer, schwarz 1/2 Tl Salz 1/2 Tl

Zum Panieren drei Schalen verwenden!

Schale: Mehl

Schale: Eier mit Paprika, Muskatnuß, Pfeffer und Salz verquirlt.

Schale: Semmelbrösel

Die Hähnchenbrüste seitlich aufschneiden und mit je einer Scheibe Speck und 25 g Roquefort füllen. Gut festdrücken und panieren, dabei auf guten Verschluß achten.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Speckscheiben darin kross anbraten und zur Seite stellen.

Die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten, goldbraun ausbacke und kurz ruhen lassen.

Die Bohnen in dem Bratfett kurz erhitzen und auf einem Teller anrichten. Den krossen Speck darüber geben und darauf die gefüllte Hähnchenbrust setzen. Von den Normannischen Kartoffeln ein Stück abstechen und danebensetzen.

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Bohnensalat mit zweierlei Tomaten

Also ich liebe ja Bohnen in jeder Form. Ganz besonders als Salat in Kombination mit Tomaten, eine nicht nur geschmackliche gelungene Verbindung sondern auch eine optische. Dazu ist dieser Salat sehr schnell gemacht und gibt uns in dieser Jahreszeit ein gutes Maß an Vitaminen. Salatzutaten für 2 Personen: Stangenbohnen 250 g Romatomaten 1 Stück eingelegte getrocknete Tomaten 3-4 Stücke…