FOOD UP FRONT®: Hold dig ajour med de aktuelle foodtrends på NM-bloggen
Arbejder du med fødevarer? Så er det naturligvis vigtigt at kende de aktuelle foodtrends og bruge dem som pejlemærke for innovation, produkt- og emballageudvikling. Foodplanner hos Nørgård Mikkelsen, Hanne Harbo, har arbejdet med foodtrends i mange år, og i den kommende tid vil vi på NM-bloggen guide dig igennem både de helt nye og nogle af de mere kendte foodtrends, som vi tidligere har beskrevet på bl.a. Nørgård Mikkelsens fødevareseminarer.
Hvordan agerer forbrugerne i supermarkedet? Foodtrends beskriver de tendenser i forbrugeradfærd, som er afgørende for, hvordan og hvorfor forbrugerne handler fødevarer, som de gør. Hvad ønsker forbrugerne? Hvad drømmer de om at handle? Hvad handler de faktisk, og ikke mindst: Hvad kommer der af nye bevægelser? Se en præsentation af foodtrends fra et af vores tidligere Nørgård Mikkelsen-seminarer her. ’Mainstream’ kan stadig være en trend Foodtrends adskiller sig fra fx modetrends ved at have længere levetid, og ikke være noget man kan fremprovokere fra den ene dag til den anden. Selvom vi kan opfatte nogle trends som ’gamle’, er der stadig tale om en trend, så længe den er i udvikling og bevægelse. Flere af de trends vi har beskrevet for år tilbage er da også stadig markante, nemlig ’Urban Farming’, ’Web Food’ og ’Democratic food’: Urban farming: Danskerne er Europamestre i økologi, og salget af økologiske varer vokser stadig. Det særlige er, at discountkæderne i stigende grad profilerer sig på - og profiterer af - økologisalget, hvilket giver discountbutikkerne en særlig profil. Økologi til discountpris er naturligvis et match, som forbrugerne finder meget attraktivt. Så det er født til succes. Webfood: Internetsalget af fødevarer er nu for alvor ved at komme i gang, og forbrugerne søger opskrifter og informationer om fødevarer på nettet. Madblogs og facebook øger opmærksomheden på fødevarer, og stort set alle producenter med respekt for sig selv er til stede på de sociale medier. Se fx Madblogs.dk og Odense Marcipan - som især har stor succes med sin facebook-side. Democratic food: Den økonomiske krise har gjort sit til, at discountbutikkerne har fået medvind. Krise-tankegangen sender forbrugerne på prisjagt i en sådan grad, at alle de store kæder nu også har decidererede discountprogrammer. Storspilleren i discount, Rema 1000, har netop modtaget årets detailhandelspris. Øvrig kilde: REMA 1000 øger sit økologiske salg med 22 pct.
