#sformati

Ingredienti:  pepe 25 gr farina 3 dl latte intero q.b. noce gherigli q.b. pane grattugiato q.b. sale 2 uova 40 gr burro 250 gr gorgonzola q.b. noce moscata 4 cucchiai olio di oliva 3 cucchiai parmigiano 600 gr sedano rapa   Preparazione: Affettate 600 g di sedano rapa e fatelo stufare con 3-4 cucchiai di olio e 15 g burro per 20-25 minuti con il coperchio. Regolate di sale e frullatelo. Preparate…

Cosa si può fare quando diluvia incessantemente ed è sabato e si preannuncia una domenica altrettanto interessante?

a)Rimanere sotto al piumone e leggere, leggere e leggere…

b)Armarsi di coraggio, rivestirsi con il domopac e dirigersi verso un museo, una libreria, un cinema, una pasticceria…

c)Preparare due torte, un chilo di biscotti, pane e focacce per la settimana…

d)Sistemare armadi, fare bucati, stirare e occuparsi di altre faccende meravigliose...

e)Se avete altre proposte sono ben accette!

Per scaldarsi un po' questa tortiera cade a fagiolo.

Tortiera di patate, porri e curcuma

pubblicata su A Tavola di novembre

per 4 persone

500 g di patate biologiche

200 g di porri

80 g di Parmigiano Reggiano

150 g di latte

150 g di Mascarpone

1 cucchiaino da tè raso di curcuma

olio extravergine d'oliva qb

sale marino integrale e pepe qb

In più: una pirofila

Scalda il forno a 160°C.

Affetta le patate molto sottili e con tutta la buccia, dopo averle ben lavate. Affetta i porri e grattugia il formaggio. Mescola il latte con il mascarpone e la curcuma, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ungi la pirofila e disponi uno strato di patate. Distribuisci i porri e il formaggio. Completa con l'ultimo strato di patate. Copri con la miscela di latte e mascarpone. Inforna per 50 minuti o finché le patate saranno dorate e morbide (verificane la cottura con la punta di un coltello). Lascia riposare 10 minuti almeno prima di servire.

Oggi uno sformato, quasi un clafoutis.

Dedicato alla mie amiche Maddalena e Paola che mi seguono costantemente...

Ingredienti 

400 g bietole pulite  250 g ricotta di pecora  50 g farina di grano saraceno  3 uova  6 cucchiai di latte  6 cucchiai di parmigiano  1 cucchiaio di mandorle a scaglie 1 pizzico di bicarbonato di sodio buccia grattugiata e succo di mezzo limone  timo secco una spolverata sale e pepe q.b

Ero partita con l'idea di preparare una torta pasqualina, dati gli ingredienti molto liguri.

Poi il programma è cambiato ed è diventato quello di fare uno sformato, sicuramente più veloce in quanto si salta la preparazione della sfoglia... ( perché oggi ho preparato pure i bignè per mio fratello allora ho optato per questa ricetta più semplice). Mentre cuoceva la casa si è profumata di ricotta al forno... l'importanza di questa preparazione è nella qualità delle materie prime. Ho utilizzato tutti ingredienti bio e vi assicuro, ma probabilmente lo sapete già e scusate se sono così incisiva, che se avessi comperato delle bietole del supermercato e idem per la ricotta il risultato non sarebbe stato lo stesso. La farina di grano saraceno mi piace molto, la utilizzo spesso anche nei biscotti. Quasi un clafoutis perché non avevo la crème fraîche che dovrebbe essere un ingrediente base nella preparazione di questo sformato, giusto o no?

Allora: lavate le bietole, affettatele e lessatele in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti circa. Scolatele e passatele velocemente sotto l'acqua fredda. In una ciotola sbattete le uova, unite poco alla volta la farina, il pizzico di bicarbonato e mescolate velocemente. In un'altra ciotola lavorate con la forchetta la ricotta con il latte, unite il parmigiano, il succo e la scorza del limone. Aggiungete la ricotta alle uova, le bietole, il sale, una macinata di pepe e il timo.

Versate l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e mettete in forno a 180°C per circa 40/45 minuti.

Servire tiepido.