Schwarzes Sesam Eis
Die Nachspeise schlechthin zu einem Hot-Pot Gelage.
70g schwarzen Sesam in einer Kaffeemühle fein mahlen (oder bereits als Pulver kaufen) und mit 2-3 EL Kokosmilch zu einer Paste verrühren.
300ml Kokosmilch, 200ml Schlag, 150ml Milch und 100g Zucker in einem Topf erwärmen. Und Rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hast.
2 Eigelb in einer kleinen Schüssel mit ein paar Esslöffel der warmen Milch verrühren und sie vorsichtig zu temperieren.
Die Eimischung und die Sesampaste in die warme Milchmischung geben und etwa 5 Minuten unter rühren köcheln lassen bis sie beginnt einzudicken.
Die fertige Mischung vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen. Da ich keine große Eismaschine habe, habe ich die kalte Masse in ein flaches Glasgefäß gefüllt und ins Tiefkühlfach gestellt. Dann über mehrere Stunden ca alle 30 Minuten aus dem TK-Fach nehmen und mit einer Gabel gut durchrühren damit die Masse cremig wird und sich keine großen Eiskristalle bilden können. Das dauert ca. 5-6 Stunden.
Am besten schmeckt das Schwarze Sesam Eis mit frischem Mango-Püree und Tapioka Pudding.
