Sommersonnige Hitzegrüße,

ich hoffe, dass ihr euch heute ein schattiges Plätzchen gesucht habt und die Füße in einem Eisbad baden konntet. Andernfalls wohnt ihr wahrscheinlich im Norden. Da war das Wetter laut Bericht teilweise wolkig und regnerisch. Hatte ziemlich was für sich, wenn ihr mich fragt. Dazu passt ein feines Sommergericht in einer raffinierten Variante: Schmorgurke. Ganz eindeutig zu Unrecht in die Hausmannskostecke verdrängt. Probiert doch einmal diese Variante aus, schmeckt sehr lecker:

Schmorgurke in Weißweinsoße

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 800g Schmorgurke 1 EL Honig 100ml Weißwein 150g saure Sahne oder Schmand 1 Bund Dill Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

Zwiebeln zufügen und glasig dünsten

Schmorgurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden

In die Pfanne geben und mitdünsten

1 EL Honig zufügen und kurz karamellisieren lassen

Salzen und mit Weißwein ablöschen

15 min bei kleiner Hitze abgedeckt schmoren lassen

Saure Sahne oder Schmand und gehackten Dill zugeben

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Perfekt dazu sind richtig schöne Stampfkartoffeln. Hmmmmm zur Abwechslung mal wieder sowas von lecker.

Wie im letzten Jahr, so haben wir auch dieses Jahr wieder Glück mit unseren Schlangengurken. Unsere beiden Gurkenpflanzen meinen es wirklich gut mit uns. Da gibt es natürlich hin und wieder auch Schmorgurkengemüse. Heute eine etwas andere Variante gegenüber dem Klassiker Schmorgurkengemüse mit Salzkartoffeln. Meine

Schmorgurke gefüllt mit Hack und getrockneten Kirschtomaten

Zutaten für 4 Personen

Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis

Meine Mutter war auf Low Carb-Produktjagd, und hat außer Nudeln auch Reis von Low Carb Life erstanden – die perfekte Gelegenheit, um mal wieder Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis zu machen. Die sind nicht nur extrem kalorienarm, sondern auch frisch und knackig.

Für 4 Portionen Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis braucht Ihr:

400 g Salatgurke (Ideal sind auch die großen Schmorgurken, die es…

Zutaten für 3 Personen

2 Schmorgurken (ca. 900 g) 3 Möhren (ca. 300 g) 5 Aprikosten 1 Zwiebel 2 EL Estragonsenf 2 EL Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1,5 EL Mehl Pfeffer, Salz

Die Schmorgurken schälen, halbieren und entkernen. Anschließend in ca. 1 cm breite Stück schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und auf einer Reibe oder mit dem Sparschäler zu feinen (langen) Scheiben verarbeiten. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel säubern und in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einer (großen oder 2 kleinen) Pfanne(n) erhitzen. Die Schmorgurken und Zwiebel in das warme Fett geben. Die Pfanne 2-3 Mal schwenken und die Möhren und Aprikosen dazugeben. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Nun den Senf und ordentlich frischgemahlenen Pfeffer dazugeben. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.