Ba rọi chiên Sả ớt
NGUYÊN LIỆU:
- Thịt ba rọi: 400g
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 6 tép
- Ớt hiểm đỏ: 4 trái
- Muối, nước mắm
- Hạt nêm Ajingon
CHẾ BIẾN
1. Sơ chế
- Tỏi, sả băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m muối, 1/2m nước mắm, 1/4m hạt nêm Ajingon, 2/3 lượng sả, tỏi, ớt bằm, để 4h cho thịt thấm đều.
2. Chiên thịt
- Đun nóng ít dầu trong chảo, gạt sạch sả, tỏi, ớt bám trên thịt rồi cho thịt vào chiên rám hai mặt, thêm 3M nước sôi, đậy kín và chiên lửa riu riu để thịt chín. Khi thịt chín, mở nắp, chiên thêm một chút để hai mặt vàng đều, vớt ra để nguội.
- Dùng 1 chảo khác, phi thơm phần sả, tỏi và ớt còn lại.
3. Cách dùng
- Thịt cắt lát dày khoảng 0,3cm, xếp ra dĩa rồi rải hỗn hợp sả, tỏi, ớt phi vàng lên mặt.
TIPS
Gạt sạch tỏi, sả, ớt bám trên thịt trước khi chiên để không bị cháy khét làm thịt bị đắng
