#rohnen

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Also auf gut deutsch: Erdäpfelgnocchi mit Mus von Roten Rüben und Ziegenfrischkäse. Das Rezept ist der Anregung vom letzten Wochenende in Venedig geschuldet, als wir sowas bei al Timon gegessen haben, zwar mit Gorgonzola, aber den mag die Frau genussfaktor nicht so gern, um nicht zu sagen: ganz und gar überhaupt nicht. Was natürlich immens schade ist. Nichts desto trotz ist es gelungen, eine alternative Variante zu entwickeln, die gleichermaßen zufriedenstellend war. Ziegenkäse oder Gorgonzola Natürlich könnte die Kombination mit Gorgonzola mehr, was die Breite der Geschmacksrichtungen am Gaumen betrifft. Dafür wurde sie vermutlich kreiert. Aber wir haben festgestellt, dass es mit Ziegenfrischkäse auch recht gut geht - ich habe französischen genommen, der ist bei uns fast immer vorrätig. Die Gnocchi Es ist vielerorten schon ausführlich über die Qualität und Konsistenz von Gnocchi philosophiert worden, wie hier sehr ausführlich bei lamiacucina. Mehl geht gar nicht, sonst kriegen sie die gummiartige Konsistenz von Wurfgeschossen. Eigentlich sollen sich ja auf der Gabel fast zerfallen. Aber gute Gnocchi herzustellen ist eine aufwändige Prozedur. Von den Convenience Produkten kann man leider nur in Italien welche kriegen, die halbwegs tolerabel sind. Was für ein Glück, dass wir grad gestern aus Venedig zurück gekommen sind. Beim Shop-over in Udine sind da ein paar Packungen von den ehrlicherweise sehr tolerablen Gnocchi in den Einkaufswagen gesprungen. Read the full article

Rohnen-Waffeln mit Thunfischtatar und Ingwerschäumchen Der Clou im Tatar ist das Chilli-Limetten-Karamell: scharf, zitrus-fruchtig, süß - und knackig! Lesen Sie den ganzen Artikel

Die roten Rüben, die im Zentrum des Salats stehen und dort, wo ich herkomme "Rohnen" heißen, sind am Ochsenherz-Hof gewachsen, an dem ich Ernteanteilshaberin bin, was eine ganz wunderbare Sache ist und mir das köstlichste aller Gemüse beschert. Rote Rüben kochen ist einfach, braucht aber etwas Zeit (je nach Größe 40-90 Minuten meiner Erfahrung nach), mit Kelomat geht's etwas schneller. Für den Salat werden sie weich(aber doch noch mit Biss) gekocht (so dass man gut mit der Gabel reinstechen kann, aber noch ein bisschen Widerstand hat) und nach dem Abühlen geschält (geht bei den gekochten Rohnen ganz leicht) und in Stifte geschnitten. Dann werden sie mit dem in Stücke geschnitten Fruchtfleisch von 1-2 Orangen (geschält und filettiert - also ohne weiße Hautstückchen), den Oliven und geschnittemen Radicchio vermischt, mit Rapsöl und Sherryessig mariniert, mit Salz und Pfeffer und Petersilie (die vorletzte Ernte vom Balkon) gewürzt und gemischt. Und fertig. Das Originalrezept sieht noch Orangenwasser zum Abschmecken vor, aber es schmeckt auch ohne ganz vorzüglich.