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El carabinero (Aristaeopsis edwardsiana) es una especie de crustáceo decápodo de la familia Aristeidae. De aspecto similar a los langostinos y gambas, aunque es bastante más grande y de un color rojo intenso. El carabinero es un marisco muy apreciado y valorado en la cocina tradicional marinera que aporta color, presencia y sobre todo un intenso sabor en arroces, ahora en nuestras sugerencias podrás encontrar un delicioso arroz con carabineros, alcachofas y pulpo, ven a probarlo! #arrozconcarabineros #carabineros #Rocaplatja #restaurante #Peñiscola #comerenpeñiscola www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CEeTHUkqIdI/?igshid=zuiez7q7isq2

El arroz negro, o arròs negre, en valenciano, es un plato elaborado a base de arroz cocinado en paella. Se trata de un arroz seco, de color negro y sabor a pescado y marisco. La base del plato es él caldo o fumet de pescado o morralla, y un buen sofrito, el cual contará con trozos de sepia, calamar gambas, etc... (en casa casa la combinación de pescados y mariscos será muy diversa), junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal. La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es la que le proporciona ese color que lo denomina. Es un plato característico de las costas valencianas donde suele servirse junto a una salsera con alioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o servirse una pequeña porción como acompañamiento. #arroznegro #arrosnegre #restaurante #Peñiscola #Rocaplatja www.restaurantrocaplatja.com (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CEWZgzBqOYe/?igshid=1gbwzdign6kb8

El bogavante (Homarus gammarus) , conocido como llamantol en las costas catalanas y valencianas, es el crustáceo más grande del Mar Mediterráneo. En nuestras costas suele pesar entre 500 gramos y un kilo y medio, siendo más pequeño que el bogavante gallego. A diferencia de la langosta, posee dos grandes pinzas desiguales, una con dientes redondeados y otra afilados, con las que captura a sus presas. El caparazón del bogavante mediterráneo es de color azul oscuro con motas marrones. Una vez cocinado, se vuelve de color rojo intenso. Su carne es magra, de textura firme y su sabor es más fino y delicado. En la provincia de Castellón la preparación de este crustáceo por excelencia, es el arroz con bogavante, caldosos, secos o melosos, este plato es una de las joyas de la gastronomía española, un arroz muy especial con un sabor intenso y todo los recuerdos del mar. #bogavante #llamantol #arrozconbogavante #Rocaplatja #restaurante #Peñiscola www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CETvY9fqbFd/?igshid=16hr1j4j7fy5d

La lubina (Dicentrarchus labrax) es una especie de pez perciforme de la familia Moronidae, es un pescado propio del mar Mediterráneo y del océano Atlántico habita en zonas rocosas y fondos de arena, tiene una carne firme y sabrosa que le dotan de gran versatilidad en el campo de la gastronomía, en la provincia de Castellón se la conoce por el nombre de llobarro. Es uno de los pescados semigrasos más apreciados en gastronomía por cocineros por su valor culinario, ya que es uno de los pescados más magros y bajos en sodio. La lubina es un pescado muy característico de la pesca deportiva, su nombre viene dado de la palabra "lobo" debido a la ferocidad con que ataca a sus presas. Se puede degustar la lubina en multitud de elaboraciones, aunque a la plancha resulta una de las preparaciones más deliciosas y ligeras con las que podremos disfrutar de este pescado de carne firme y sabrosa. #Lubina #fresca #plancha #Rocaplatja #restaurante #Peñiscola www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CERNCzPqHkc/?igshid=svz5mvfbgfg4

El mejillón de roca mediterráneo (Mytilus galloprovincialis) es un molusco bivalvo filtrador, vive en grandes comunidades colonizando extensas zonas de roca. Se encuentra presente en todo el Mediterráneo, donde se encuentran adheridos a las rocas. Nutriciónalmente destaca por ser rico en hierro, magnesio, zinc, potasio, calcio y hierro, además de vitamina B12 y vitamina C, además de ser muy bajo en grasas. A pesar de que el mejillón gallego es el que más fama ostenta, el mejillón de roca de las costas de Castellón se presenta como un mejillón más pequeño, aunque de sabor más fino y sabroso. Hay mucha formas de cocinar el mejillón, siendo la más habitual cocido al vapor en cazuela hasta que los mejillones se abran, y servidos con salsa verde, limón, o a la marinera. #mejillón #roca #vapor #Rocaplatja #restaurante #Peñiscola www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CEG8EOAKVpK/?igshid=1qxhv1ipb0kh9

La fideuá es una de las recetas marineras valencianas más conocidas. Su elaboración de realiza forma similar a una paella, empleando fideos en lugar de arroz. Se trata de un plato de pasta con un fondo de pescado y marisco que le aporta un intenso sabor a mar, que se prepara en una paella y de forma similar a un arroz de marisco. Su origen, se inicia en las elaboraciónes que preparaban los pescadores y marineros durante sus jornadas de trabajo en la mar. Para elaborar la fideuá se emplean fideos de pasta, que pueden ser de grosor medio, o fideo fino según la receta, y un buen caldo de pescado o fumet, donde se cocerá la pasta y el que le aportará el sabor a los fideos. El secreto de una fideuá deliciosa está en la preparación de un bien sofrito al que añadiremos pescados y mariscos para dar sabor único a nuestra fideuá. #fideuà #Peñiscola #restaurante #Rocaplatja www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CEB_WB_qkwW/?igshid=3y7qhahzi2mv

El calamar común (Loligo vulgaris) es una especie de molusco cefalópodo de la familia Loliginidae, presente en todo el Mediterráneo. Nutriciónalmente, los calamares son bajos en calorías y grasas, además son muy nutritivos y una gran fuente de proteínas. El calamar de la costa del Mediterráneo es muy cotizado por su exquisito sabor. El amplio repertorio gastronómico que ofrece el calamar es apreciado por la mayoría de paladares. Es un recurso culinario tan versátil como delicioso, su elaboración puede ser bien a la plancha, con limón o salsa verde, en anillas rebozado en frituras, o guisado, al igual que también es empleado para la elaboración de infinidad de tipos de arroces marineros. #calamar #Peñiscola #restaurante #Rocaplatja www.restaurantrocaplatja.com @restaurantrocaplatja (en Restaurant Roca Platja) https://www.instagram.com/p/CD6LkulKoGX/?igshid=u7un3tvl11ln