RISI E BISI, ricetta veneta. Le ricette di risotto sono tantissime, ma la tecnica di base è sempre la stessa ed è composta da quattro fasi: soffritto, tostatura del riso, cottura e mantecatura. Ora, preparare il brodo vegetale con cipolla, foglia di alloro, carote e sedano. Cuocere a basso fuoco, i piselli surgelati in un tegame con poco olio e uno spicchio d’aglio. Tenerli a parte in un piatto. Nello stesso tegame soffriggere un poco di cipolla e aggiungere il riso, tostarlo. La tostatura dovrà protrarsi sino ad ottenere un chicco ben lucido ai limiti della trasparenza. Sfumare con una spruzzata di vino bianco. Poi iniziare ad aggiungere un mestolo del brodo vegetale. Mescolare regolarmente il risotto aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo, in modo che il riso assorba al meglio la parte liquida e si ottenga un risotto cremoso. A metà cottura mettere i piselli. Alla fine insaporire con sale, pepe e un pezzetto di burro. Dopo 15-20 minuti il risotto sarà cotto al dente. Chiudere il fuoco, aggiungere parmigiano, coprire con il coperchio il tegame per un minuto. Quindi servire. #risiebisi #risottodipiselli #ricette #piselli #risotto (presso Treviso, Italy) https://www.instagram.com/p/CmTkeXRo93t/?igshid=NGJjMDIxMWI=
