#quadragesima

Dominica I in Quadragesima - TRACTUS (First Sunday of Lent - Tract) Ps 90:1-7; 90:11-16 Qui hábitat in adiutório Altíssimi, in protectióne Dei coeli commorántur. V. Dicet Dómino: Suscéptor meus es tu et refúgium meum: Deus meus, sperábo in eum. V. Quóniam ipse liberávit me de láqueo venántium et a verbo áspero. V. Scápulis suis obumbrábit tibi, et sub pennis eius sperábis. V. Scuto circúmdabit te véritas eius: non timébis a timóre noctúrno. V. A sagítta volánte per diem, a negótio perambulánte in ténebris, a ruína et dæmónio meridiáno. V. Cadent a látere tuo mille, et decem mília a dextris tuis: tibi autem non appropinquábit. V. Quóniam Angelis suis mandávit de te, ut custódiant te in ómnibus viis tuis. V. In mánibus portábunt te, ne umquam offéndas ad lápidem pedem tuum, V. Super áspidem et basilíscum ambulábis, et conculcábis leónem et dracónem. V. Quóniam in me sperávit, liberábo eum: prótegam eum, quóniam cognóvit nomen meum, V. Invocábit me, et ego exáudiam eum: cum ipso sum in tribulatióne, V. Erípiam eum et glorificábo eum: longitúdine diérum adimplébo eum, et osténdam illi salutáre meum

『上天的旨意（wills），加上人類的夢想（dreams），最後孕育出「作品」（work）！』， 佩索亞。 . 被形容為「江戶經典三味」之一的「天婦羅」（#天ぷら），在日、台兩地，甚至是歐美各國都相當受到大眾的歡迎，是犒賞自己的小確幸，也是同事、親朋聚餐的好選擇。裹上麵衣油炸的酥脆明蝦、竹筴魚、茄子、地瓜或其他菜蔬，佐以特製醬汁與白蘿蔔泥，可單獨享用，亦能再配上白飯、蕎麥麵，成為豐盛的一餐。 . 輕拾竹著，夾起喜愛的炸物，小心翼翼沾上醬料，慢慢地放入口中，哇！天婦羅在咬下之餘，如花開綻放的多重滋味，宛如像是雲步踏入敞開的仙境大門，「鳥語花香」、心滿意足，當下簡直無法用任何理性詞彙來予以形容…唯一浮現的念頭，「卡路里」？咦？那是甚麼東西？俺今天不認識！ . 可是呢，說起「天婦羅」的原點…或許您不會相信，tempura是與「蛋塔」（Pastel de nata）同鄉的唷！ . Ｋám ū-iánn？是，天婦羅的誕生，某種程度上真的與「上天的旨意」有關…話說從頭，也就是跟葡萄牙人於西元十六世紀時的抵日（長崎）宣教活動有密切關聯，自「ad tempora quadragesima」，從「守（天主教）大齋期」而來… . 主要是在「復活節」前的四十天大齋期內（#Quadragesima），傳教士或眾信友們一律奉行教義，不食用獸肉，只取海鮮（魚、蝦）果腹，並裹以麵粉或雞蛋糊一同下鍋油炸，一來可增添風味，再者更能好好填飽肚子…畢竟當時一天只能進食一次正餐，若沒有好好補充營養，維持體力，是沒有精神持續禱告、讀經的； . 作為日本昔日幕府時代「鎖國政策」下唯一開放的國際通商口岸，長崎百姓當年不只聽聞了外國人帶來的救恩福音，也看見了葡國傳教士與商人的特殊炸物吃法，故逐漸將此道料理本土化，進而從葡文的tempora或tempero（調味料之意），轉換到日文的新讀音tempura…據考證，靈文天皇寬文九年（西元1669年），約莫是清王國康熙八年時，「天ぷら」就已經首次出現於文獻中（《食道記》），用砂糖、鹽、酒跟豬油脂調味油炸，算起來已有著三百五十餘年的悠久歷史。 . 縱使今日有些店家不斷推陳出新，打造出特製版本的「冰淇淋天婦羅」或「壽司天婦羅」（賭城美國捲），但回歸初衷，從傳教士的遵行教義，到料理師傅對於各種食材的烹飪想像與期盼，天婦羅，葡、日合一的餐桌佳餚，確實是一道值得我們感謝上天與廚師們所賜的作品。 . 「你不喜歡的每一天都不是你的。」 . 節錄葡國文學家佩索亞（Fernando Pessoa，1888 - 1935）的詩文，讀來餘韻無盡，猶如品嘗「天婦羅」般令人回味再三，是醍醐的美食，更是灌頂的文字。他說過，『幸福的人將他（她）們內心的歡樂放在細小的事物中，永遠不會奪去屬於每一天的，來自上天賦予的恩典跟財富。』，我認為您會同意的。 . #天婦羅 #葡萄牙 #日本 #tempura #japan #dinner #cooking #food #portugal #life #delicious https://www.instagram.com/p/CVLKtbbB29Z/?utm_medium=tumblr

— Antiphon on the Benedictus

— Antiphon on the Magnificat

View On WordPress

Most Rev. Dennis C. Villarojo, DD Homily, Wednesday on the Second Week of Lent 58th Anniversary of the Diocese of Malolos 03.11.2020

St. Matthew Passion, BWV 244 Stephen Cleobury: Choirs Of King's & Jesus Colleges Cambridge, Brandenburg Consort #nowplaying #bach #stmatthewpassion #lent #quadragesima https://www.instagram.com/p/BwRFOCVn2Oh/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1x7h5yweqv78i