#pulmay

hola amigos de games and more, esta semana lluviosa nos hizo recordar el sur de Chile y por eso en games v/s food les queremos dar una receta, quizá, de las mejores y mas sencillas que puede haber, se trata del pulmay (more…)

Con este tiempo tan lluvioso que mejor un curanto en olla con mariscos de la playa y con buena compañía.

Les dejo la fácil preparación del Pullmay

Ingredientes

2 kilos de almejas

2 kilos de choritos

también utilizamos navajuelas que encontramos en la playa

4 longanizas "Doña Marcelina"

4 trozos de de costillar de cerdo ahumado (que compré en Angelmo, B-B-B)

6 papas completas

1 litro de vino blanco

repollo (huerta de mi madre)

1 cebolla

aceite

sal

pimienta

merkén 

perejil 

Milcao

12 papas  ( 6 rayadas / 6 para pure)

sal

mantequilla

Preparación Pulmay

-Limpiar los mariscos  luego disponer en una olla grande.

-Limpiar las papas con su cáscara y ubicar sobre los mariscos.

-Agregar longanizas, costillar,  la cebolla en trozos y sobre ellos al final el Milcao (en un momento explicare como se preparan)

-Cuando este todo listo agregar  vino blanco, merkén, pimienta y un poco de aceite de oliva y por último tapar con las laminas de repollo.

-Tapar la olla y  cocinar por 40 0 60  minutos aprox.

-Servir el pulmay en un platito de greda y en una taza servir el juguito del pulmay con un poco de perejil cortado.

Preparación de Milcao

-Necesitamos 6 papas ralladas que filtraremos para quitarle el exceso de agua  y las otras 6 papas se hierven y se hacen pure.

-Luego se juntan las dos y se les agrega sal y un poco de mantequilla (la mantequilla se puede eliminar si lo prefieren)

-Luego se forman esferas, se aplanan,  se pueden cocinar en la olla y agregar al Pulmay o también se pueden freír.

Cuando esté listo el Pulmay pueden untar los milcaos con el jugo que queda en el fondo de la olla ... Una delicia!!!

                             Y a disfrutar!!! 

Les dejo un video con la genia de la Anita Tijoux en Berlín