#pryannik

xemir ucun un ve qabartmadan baska butun erzaqlari qawiqla qariwdiririq.sonra un ve qabartmani elave edib xemir yogururuq.unu az az tokub nizamlayin qederini .xemirin ustunu ortun 1saat qalsin .mayali xemir kimi şişecek.yayıb armudu stekanın agzı ile kesib liste yığırıq 180 derecede bişiririk.qlazur uçun yumurtanın agını kirşanla 3-5 deq çalırıq qatılaşdırmırıq axıcı olur.soyumuş pryannikleri iri tasda 10 denesine 2x/q qlazur tokub yaxwıca qarışdırıb duxovkanın setkasının üstüne yığırıq qurusun.hamsını birden elemiyin çox kövrekdi.bu reseptden teqribi 70-75 eded çıxır.men erzağı 3 e böldum

Unun yarısını(300 qramını) bir qaba töküb pesoqla və duz əlavə edib qarışdırırıq.Südü qaynadıb bura töküb yumurta çırpanla yaxşıca qarışdırırıq ki,düyün qalmasın və duru yağı da qatıb qarışdırıb kənara qoyuruq ki,bir qədər ilığ hala gəlsin.İlığ hala gələndə bura 1bütöv yumurta ,1 nin də yalnız sarısını qatıb yaxşıca qarışdırırıq.Qalan unu da başqa qabda ələyib vanel və qabartmayla qatıb xəmirə əlavə edib qaşığla bir az qarışdırırıq.Əgər ələ yapışan olarsa çox yox əlavə yarım st unu stola töküb xəmirimizi üzərinə boşaldıb yoğurub həmən yayırıq.5 millimet qalınlığda və bakalın ağzı ilə kəsirik.Onunqeyd edim ki,yumşaq ələ yapışmayan xəmir olur.Listə yığıb 180 dər.15-20 dəq bişiririk.Bişənə kimi tez qlazuru hazırlayırıq.1yumurtanın ağını köpüklənincə mikserlə çırpıb,şəkər kirşanını da qatıb yenidən çırpırıq.Hazırdı.Qatı qlazur olmur,bir qədər axan olur.Pryaniklər bişən kimi isti isti qlazuru üzərinə çəkib,qoyuruq qalsın qurusun.Çox bərəkətli və yumşaq,ləzzətli Pryaniklər alınır.

Əvvəlcə un,kakao,qabartma,duz,soda bunları qarışdırıb qoyuruq kənara.Digər qabda yumurta sarısı,süd,duru yağ,şəkər və vanel qarışdırırıq və kakaolu unu bura tədricən əlavə edib qarışdırırıq.(Artığ un tökmürük,yoxsa pryanikləriniz quru alınar)Bir az ələ yapışan xəmir alınır ,üzərinə bir qapağ qoyuruq,1 saat kənarda qalır.1 saatdan sonra stola xeyli un səpirik xəmirdən hissə-hissə götürürük unlayıb,əlimizlə uzadırlq və hissələrə kəsob,əlimizlə yumrulayırıq,məsafəli şəkildə yığırıq listə.180 dər 20-25 dəq bişiririk.Bişəndən sonra üzərinə pryaniklərdən 7-8 dənə dərin bir qaba qoyuruq,üzərinə 2 xör.qaş qlazurdan töküb,spatula qaşığ vasitəsilə yaxşı -yaxşı qarışdırırıq və düzürük listə qalsın qurusunlar. 👉QLAZURU HAZIRLAMAQ ÜÇÜN: 2 yumurtanın ağına 1çimdik limon duzu (olmasa limon şirəsi bir az)və şəkər kirşanını töküb, ağarıb köpüncə mikserlə çalırıq.Bir az duru məhlul alınır.Yəni qatılaşıb,bərkiməli deyil.

Hazırlanması: undan başqa bütün ərzaqlar buxarda şəkər əriyincə qızdırılır. Sonra un əlavə edilib xəmir yoğrulur. 2 hissəyə bölünür yayıb listə(böyük list deyil şəkildə görünür) salınır. İstədiyiniz cem cəkilir. 2 ci kündə də yayılıb üstünə salınır. Üzərinə xəmirdən naxışlar vurmaq olar. Üzəri çəngəllə naxışlanır və deşiklər vurulur ki şişib qalxmasın üst qatı.. 160%də qızarınca bişirilir. İsti piroqun üzərinə baldan və ya şəkərdən şirə çəkmək olar(şirə üçün isti suyla qarışdırmaq lazımdı balı və ya şəkəri)

Gördüyünüz kimi yumşaq yagla yumurta sarıları qarışdırılır üzərinə 1 st.şəkər tökülb yenə qarışdırılır. 1 st.şəkər tavada qovrulur əriyib su kimi olunca bu qaynar məhlul qarışıma tökülüb qarışdırılır.şəkər və yag bir az əridikdən sonra bura unun yarısı və soda tökülür qarışdırmaya davam. Qalan unu da az az töküb qarışdırın. Un bir az çox və ya az gedə bilər bu unlardan asılıdır.əsas odur ki bu xəmir əllə yogrulmur sadəcə qarışdırılır gördüyünüz kimi yumşaq ələ yapışan xəmir olur.əlinizi və stolu bitki yagıyla yaglayıb yayın istədiyiniz formayla kəsin və ya qozdan bir az böyük yumrular düzəldib yaglanmış listə yıgın və 180 -190 dərəcədə 10-15.dəq bişirin.bişmə müddətini uzatmayın ki, qurumasın.istəyən yumurta aglarıyla şəkər kirşanı qarışdırıb pryanikləri şirələyə bilər.

Yumurta, vanil ve shekeri 2-3 deq.mikserle chalin. Qaymaqida bunlara elave edin taxta qashiqla qarishdirin. Unla kakao ve qabartmani qatib elekden kechirdin , yagla beraber yumshaq ele yapishmayan xemir hazirlayin. Strec salafana bukun soyuducuya 20 deq.lik qoyun. Sonra 1 sm hundurlukde yayib qelible istediyiniz formada kesin. (El ile de kunde tuta bilersiz men künde tutdum,xemire qida boyasida elave etmek olar, darchin vurmaq olar, qaymaqi simetan ve ya qatiqla da evez, etmek olar) Formaya yigin 170 °C de bishirin. Soyuyandan sonra qaba yigib uzerine qlazur tokub qarisdirin. Sobanin reshetkasinda 30 deq.qurudun. Mende gec qurudu.