#proventriculus

ni Hana

Ang basa po sa title ng aking blog article ay "proo-ven proh-ben". Siguro naman, alam n'yo nang isang uri iyan ng Philippine street food. Naaalala ko pa ang unang pagkain ko ng proben noong high school. Ako kasi yung taong mahilig sa pagaking fried kaya lahat ng foodstalls sa labas ng school namin ay alam na alam ko lahat ang tinda.

Noong araw na iyon ay ewan ko ba kung naglilihi ako (iyon ang tawag ko sa phase ng araw ko na gutom na gutom ako at kahit ano ay kakainin ko kahit nakakain naman na talaga ako kaya wag mag-isip ng kung anu-ano), naghahahanap ako ng manok nang napatigil ako sa isang foodstall na nangangamoy fried chicken talaga. At noong tiningnan ko maigi ay napansin ko ito...

Picture courtesy of kentoytheman Syempre, gutom ay instinct ko na nung oras na iyon na bilin agad iyon kahit hindi pa tinatananong kung ano iyon. "Wow." kako, sosyal. Para na ring may McDo sa tapat ng school namin dahil promise--amoy chicken McDo talaga yung pagkain (Nasunog 'yung malapit na McDo sa school namin kaya no choice ako). Kaya agad kong pagtikim matapos kong maibigay ang limang piso ko. Ang sarap talaga kung 'yun lang. Hindi ako nagkamali sa pang-amoy kong chicken McDo. Nga lang, nalasahan ko na may medyo mapait sa loob, tinanong ko si Manong kung ano yung nakain ko. Sabi n'ya "Balun-balunan ng manok 'yan ine." Well, tinuloy ko ang pagkain kahit ignorante ako sa kung ano ibig sabihin ng "balun-balunan ng manok". Naisip ko pare-pareho lang sreetfood 'to so hindi 'to nalalayo sa fishball at kwek-kwek na mas madalas kong kainin noon. Pero nagtaka ako, pagkakain ko ng isa, nahilo ako agad at para akong masusuka sa kinain ko. Magmula noon hindi na ako kumain ng "balun-balunan ng manok" na 'yon. Nalaman ko nalang ang tawag sa pagkain na iyon noong college dahil nagtatalo ang mga kaibigan ko kung ano ba talaga ang tama,   "Proven (proh-ven) ? o Proben (proh-ben) ?" Actually, pareho pala silang tama. Ang "Proven" ay clipped from the word "Proventriculus", isang part ng digestive system ng mga manok.

Pictures courtesy of Cornell University At itong picture na ito ang hitsura ng nakakain nating "Proven" bago malagyan ng flavorings at prituhin. Sa proventriculus hinahalo ang digested food ng manok at ang enzymes na catalyst para mapabilis ang digestion. Sabi nga "You are what you eat." So kung kumakain ng feeds ang manok... Hmmmm... :D Tamang "Proven" ang tawag. Kung gusto mo namang magpaka-Tagalog ay okay lang rin namang tawagin mo rin itong "Proben". So sa mga nagtatalo kung "Proven" ba talaga or "Proben". Pareho-pareho lang po kayong tama. Pero wala na rin po akong pakialam kung ano talaga ang tawag sa pagkain na'to. Basta hindi ko makakalimutan 'yung nangyari noong unang araw na nakakain ako nito.