10/1 コーヒーの日 - 本日で吉村安司 器展終了となりました！お越し頂いた皆様ありがとうございました。器は土曜日に引き取りに来るそうなので、テーブル、ベンチにまだ一部置いてあります。見逃した方はもしよろしければぜひ。 - さて、明日10/1はコーヒーの日、という事で、特別なコーヒーを発売開始します。 - カーボニックマセレーション・ナチュラルというワインの醸造方法を活用した生産処理が施されたコーヒー豆です！ - これは2015年のワールドバリスタチャンピオンSasa Sesticさんが、初めて取り入れたコーヒー豆を用いて競技会に臨み優勝した事でも有名です。Sasaさんはチャンピオンになった後、生産処理方法を工夫する事で、驚く様なコーヒーを作る事ができるという信念から多くの生産国でカーボニックマセレーションを広めています。今後コーヒーの生産ではメジャーではない様な新しい国で、新しいフレーバーをもったコーヒーと出会えるかもしれませんね！今後も楽しみです！！ - コーヒーの味に影響を与える要因としては生産国、地域、農園、土壌、微気候、品種など色々と考えられますが、こういった流れもあり近年スペシャルティコーヒー業界で注目されているのは生産処理方法です。つまりコーヒーチェリーを収穫してから、どの様な工程を経てコーヒー豆になったか、という所ですね。ここが変わると本当にコーヒーの味も全然違ったものになります。もちろん高品質なものをという事であれば、育て方や収穫のタイミングが適切に行われている、という事はとても大事です。 - 生産処理はアナエロビックとか色々新しくて面白いものが出てきているのですが、この辺の話は話し出すと長くなりそうなので…またいつかの機会に… - まずはぜひ一口試しに飲んでみて下さい！明日から試飲も再開します！ - エルサルバドル産のロスピリネオス農園のものがそれです。実は農園のオーナー、ギルベルト・バラオーナさんは6/26にコロナウィルスによる新型肺炎でお亡くなりになっており、そういった意味でも貴重で大切に飲みたい一品です。 - コーヒーの日、今まで飲んだ事のない新しいコーヒーの魅力に出会ってみませんか？ - 古沢本店、SOGAWA BASE店、両店で販売開始です。 - #elsalvador #lospirineos #carbonicmaceration #projectorigin #hazerucoffee https://www.instagram.com/p/CFwzt8oAGHQ/?igshid=1rukun9y7pb6t
