#prepotto

Schioppettino, vietato NON berlo

In pochi penso conoscano (bene) questo vitigno, dal nome curioso e simpatico, autoctono friulano a bacca rossa che trova il suo habitat storico e d’elezione a Prepotto, piccolo paese al confine con la Slovenia. Una terra a lungo militarizzata e e oppressa dalla tensione verso i confinanti, oggi invece aperta ai rapporti con i vicini di casa, anche grazie al progetto transfrontaliero Rural, nato…

…ed è autoctono anche quello (il fermento, o lievito), come ci ha spiegato Nicola Macrì, che ha isolato il lievito indigeno che si sviluppa sugli acini dello Schioppettino di Prepotto, e lo ha riprodotto su scala “industriale”, o meglio in quantità idonee a consentire di affrontare più vendemmie, rendendolo disponibile per tutti i produttori del consorzio, che potranno quindi contare su un altro…