#poeding

Die sleutel van ons menswees is in ons onthou. Soms is dit iets eenvoudig soos ‘n poeding. Nie nagereg nie. Bulterige bruin poeding in ‘n sous. Met vla. Image by NoName_13 from Pixabay Toe ek klein was, nog voor ek skool toe is, was die tannie langsaan, sommer net tannie Hettie. Of tannie Langsaan. Sy het soms by die draad gestaan en my geroep. Kyk, as daardie tannie roep, het ek alles gelos en…

As die gaste kom kuier wil mens mos maar ietsie spesiaal maak, veral as jy so soettand soos ek het, dan is enige geleentheid genoeg rede om die idees aan die gang te kry vir ‘n lekker nagereg! En nagereg is ook iets wat juis mooi gemaak kan word (nie dat kos nie kan nie, maar soet lyk mos sommer net mooier…). Hierdie lekker maklike resep is ‘n heerlike geleentheid om te speel met jou kos - self terwyl jy dit eet… (en die truffels kan selfs lank voor die tyd gemaak word en gestoor word tot nodig!)

Bestanddele:

Truffels:

300g donker sjokolade

90ml room

30ml kitskoffie (opsioneel - hierdie kan vervang word met einge geursel (pas die hoeveelheid aan) of selfs ‘n lekker likeur.

100g sjokolade (wit of bruin)

Tandestokkies of sostiestokkies - of Wil&i staanders en basis.

Vinnige malvalekker

2 eierwitte

160g suiker

2ml sout

2ml kremetart

90ml water

20ml gelatien

30ml water

Metode:

Vir die truffels:

Verhit die room oor lae hitte - as jy koffie gebruik, voeg dit hier in en roer totdat heeltemal opgelos.

Plaas die sjokolade in ‘n groot genoeg bak om te kan meng.

Wanneer die room goed verhit is (net voor kookpunt) giet oor die sjokolade.

Klits met lepel of draadmenger om goed te meng - as die sjokolade nog nie heeltemal gesmelt is nie, verhit in die mikrogolfoond vir 20 sekonde intervalle en roer tussenin totdat alles goed gemeng is.

As jy ander geursel of likeur gebruik voeg dit nou in en meng goed.

Voer ‘n bakplaat of bak met bakpapier uit en giet die sjokolademengsel in

Bestrooi met neute (opsioneel)

Laat in yskas totdat so gestol is dat dit gesny kan word.

Haal uit en sny.

Steek ‘n stokkie in elke truffelvorm en laat staan.

Smelt die 100g sjokolade en doop elke stuk daarin, en laat stol.

Plaas in die yskas om vinniger te laat stol.

Stoor in lugdigte houer as jy dit nie dadelik gaan gebruik.

Vir die Malvalekker:

Strooi die gelatien oor die 30ml water en laat spons.

Oor lae hitte, verhit die res van die bestanddele totdat die suiker gesmelt is - moenie laat die eierwitte stol nie, roer vinnig met draadmenger. (jy kan ook ‘n dubbelkoker gebruik)

Wanneer die suiker volledig gesmelt is verplaas na mengbak van elektriese menger en klits op hoë spoed.

Smelt die gesponsde gelatien in die warm pot - moenie kook nie -  en voeg by die eiermengsel terwyl dit klits

Klits totdat stywe punt vorm en die mengsel blink. Maar hou dop dat jy ophou klits voordat die gelatien stol.

Werk vinnig, skep van die malvalekker in ‘n spuitsak met verlangde punt en versier die truffelvormpies daarmee.

Laat in die basis staan en bedien.

Wie van julle onthou paddaeiers of padda-ogies? Daardie heerlik soet vla met deurskynende vanilla sago-pêreltjies wat lyk soos klein paddaeiertjies of soos ‘n stringetjie pêrels wat in die melk gebreek het. Wanneer jy die klewerige balletjies proe en die suur streepseltjie appelkooskonfyt jou tong kielie kan die wêreld mos maar vergaan. Of wat sê ek nou? Dit maak jou hart en maag warm, en as ma…