Jul 14, 2014
Alkoholische Gärung
Ethanolbildung, zur schnellen, anaeroben Energiegewinnung aus Glucose. Weiterreaktion der Glycolyse von Pyruvat aus. DurchgefĂĽhrt von zB Hefen.
Bilanz: Pyr + NADH/N+ -> Ethanol + CO2 + NAD+
Decarboxylierung durch Pyr-Decarboxylase zu Acetaldehyd
NADH-abh. Reduktion durch Alkohol-Dehydrogenase
Pasteur-Effekt: Erhöhter Glc-Verbrauch unter anaeroben Bedingungen, aufgrund der geringeren Energieausbeute der Gärung
Crabtree-Effekt: Alkoholische Gärung auch unter aeroben Bedingungen bei hohen Glc-Konzentrationen, aufgrund der zu vermeidenden Maximierung der energy charge (Entkopplung der Atmungskette).
