#panetonecaseiro

🎄Quer transformar o Natal em uma época de lucros? Descubra como fazer panetone caseiro para vender e aumentar sua renda nesta temporada festiva!

🍰Aprenda o passo a passo e conquiste clientes com sabores irresistíveis.

Se prepara pro Natal! Testei uma receita de panetone do Blog Prato Fundo @pratofundo, fiz uma pequena adaptação e aí vai ela:

.

INGREDIENTES

.

ESPONJA

130 g farinha de trigo

13 g fermento biológico seco instantâneo

130 g água (temperatura ambiente)

.

MASSA

Espoja feita

130 g gemas

135 g açúcar cristal

20 g leite em pó

25 g glicose líquida transparente (opcional)

120 g água (gelada)

Todo o extrato de panetone feito (receita no post anterior)

520 g farinha de trigo

160 g manteiga sem sal (em ponto de pomada)

06 g sal refinado

.

RECHEIO

460 g gotas de chocolate ao leite ou amargo ou de feitas cristalizadas com passas.

.

MODO DE PREPARO

.

MODO: ESPONJA

Numa tigela misturar farinha, fermento e água.

Misture bem. Virá uma pasta.

Fermentar por 30-45 minutos.

.

MODO: MASSA

Com a Esponja fermentada acrescente: gemas, açúcar cristal, leite em pó, água, extrato. Misture para incorporar.

.

Adicione a farinha de trigo, misture bem.

.

Juntar a manteiga e sal.

Sovar a massa até atingir ponto de véu. Na batedeira planetária: 5-6 minutos. Na mão: 10-15 minutos. O tempo irá variar dependendo do seu equipamento e da farinha.

.

Abrir um retângulo com a massa, colocar o recheio e ir dobrando a massa. .

Fermentar por 30 minutos.

.

Dividir a massa em 3 partes iguais, cerca ~600g.

.

Bolear cada pedaço para deixar no formato de uma bola. Não deixar chocolate a vista na superfície da massa para que não queime durante o cozimento. Colocar nas fôrmas.

.

Fermentar até dobrar de tamanho, cerca 1h-1h45 minutos (se o dia estiver frio irá demorar mais). .

Aquecer o forno a 180ºC.

Com uma faca afiada, bisturi ou gilete cortar a massa formando um “X” na superfície. Se desejar, coloque 10g manteiga no centro do “X” para a massa abrir mais.

Assar por ~45-50 minutos a 180ºC, deve ficar bem dourado.

Retire do forno e espete dois palitos de churrasco em paralelo na base do panetone um de cada lado e deixar suspenso de ponta cabeça até esfriar.

Depois de frio, retire os palitos.

.