#paasbrunch

Hey, lieve lezer van Mel’s Day, Tijd voor een persoonlijke update. Het is namelijk alweer even geleden dat ik een persoonlijke update heb gedaan. Dus heb ik weer genoeg met jullie te delen. Ik moet bekennen deze maand en mei zijn echt superdruk. Ik heb heel veel dokters afspraken en ook nog 2 leuke events. Maar ik merk het in mijn hoofd deze is echt veel te druk. Ik ben moe heb geen concentratie…

https://nl.wikipedia.org/wiki/Pasen

Deze gevulde eieren zijn heel schattig en ook superlekker! Makkelijk om te maken en ziet er ook nog prachtig uit bij de Paasbrunch. Gevulde eieren zijn echt voor Pasen. Bij deze christelijk feestdagen worden ze vaak geserveerd. Vandaag heb ik een mooi variant gemaakt en die wil ik met je delen. Met een paar ingrediënten en verse peterselie takjes kun je er mooie dingen van maken, zoals deze…

Mijn tips voor een paasbrunch organiseren

Ja, het mag weer: gezellig samen pasen vieren! Ga jij een paasbrunch organiseren? Bij deze deel ik mijn tips voor het organiseren van een paasbrunch zodat jij straks ook lekker mee kunt eten en genieten, samen met de kinderen en jouw visite.  (more…)

Vanaf de dijk zie ik dat het water in de uiterwaarden een halve meter hoger staat, een fractie stroomt over het slingerpad richting de rivier. Snel doe ik mijn capuchon op. De schapen lopen door elkaar in het gras tegen de dijk, de hagel klettert op hun vacht. Ze geven geen krimp, toch lijken ze al geschoren. Sinds een week zijn ze er weer, terug van weggeweest. Gisteren lagen ze zij aan zij, kont aan kont, als een grote beige vlek in het groene gras. Er loopt een handjevol kauwen, eentje staat fier op de rug van een schaap.

‘Geen enkele klacht’ meldde oma Suze monter over de tweede inenting die ze onlangs kreeg, terwijl ze al het heerlijks op tafel zette voor onze paasbrunch, ‘dus er zal wel water in gezeten hebben’. Zoon, twaalf, gekleed in voetbaltenue, genoot van zijn broodje met ei. Hij vertelde oma over het strandje in Tull en ‘t Waal, waar hij vorige week nog was met zomerse temperaturen. Hij had zich zelfs ondergedompeld. Al was dit heel kort geweest. 

Ik wandel langs de verschillende (zeil)bootjes aan de aanlegsteiger. Prompt stopt het met hagelen. Onder de boogbrug komt een boot aanvaren. De kleuren van de containers lichten fel op in de zon. De boogbrug zal november dit jaar worden verwijderd, las ik in het plaatselijke sufferdje. Ik denk hem vast weg, vraag me af hoelang het zal duren eer ik hier aan gewend ben. 

Met stijve vingers van de kou pak ik mijn telefoon, kijk op mijn stappenteller. Hij staat nog op pauze, al mijn stappen tot nu toe zijn niet mee geteld. ‘Nog 4.7 kilometer om je reis ‘bedwing Olympus’ te voltooien’. Ik keer om, stap door, natte vlokken dwarrelen in mijn gezicht.

Ik kan me nog goed herinneren dat we vroeger met de familie gingen lunchen bij een restaurant. Dat was toen we de verjaardag van mijn opa vierden. Een brunch, vergelijkbaar met de Paasbrunch bij de Van Der Valk. Het eerste wat ik opschepte was een mega groot bord met chocoladevla en ik heb koekjes gebakken. Daarna zat ik zo vol dat ik geen hap meer heb gegeten. Tegenwoordig zou dat niet mijn eerste keuze meer zijn, liever een lekkere salade als deze witte koolsalade met druiven. Mocht je nou een salade als deze maken en er blijft wat over kun je hem prima de volgende dag ook nog eten. Zero waste en je kunt je prima vullen met de restjes.

Een fijne salade voor de paasbrunch.

Witte koolsalade met druiven

Een frisse salade die wat zon in huis haalt. 250 gr gesneden witte kool15 tal witte druiven (gehalveerd)75 gr rozijnen1 jonagold appelolijfolie100 gr notenmix3 el agavehoningVoor de dressing heb je nodig:2 el mayonaise4 el yoghurtsap ½ citroen1 el Persillade Neem de koekenpan erbij en doe hierin 3 el olijfolie en de agavehoning. Laat het geheel met elkaar versmelten. Voeg de noten toe en op laag vuur laat je langzaam de noten karameliseren. Roer zo nu en dan. Daarna op een stuk bakpapier laat je de nootjes afkoelen. Verspreid ze zodat ze losliggen, want anders worden ze weer hard in één grote klomp.Snijd of rasp de witte kool, of doe net als ik en koop de al voorgesneden ( biologische) kool in de supermarkt. Schil de appel en snijd in kleine stukken. Snijd de druiven door het midden. Voeg de appel,kool, en druiven met de rozijnen toe aan een kom en mix het geheel. Klop een dressing van de ingrediëntenlijst voor de dressing en giet deze in de kom erbij. Garneer met de nootjes en serveer. Heerlijk Happen!

Kool gaat heel goed samen met fruit. Witte koolsalade met druiven De Paasbrunch, ergens in de loop der jaren is het een soort traditie geworden. Pasen is natuurlijk een Christelijke feestdag maar er zijn zoveel niet-Christelijke tradities aan toegevoegd en inmiddels is het een groot goed. Lekker laat opstarten want we slapen eerst uit, en dan letterlijk op ons Paas-best gekleed naar een restaurant, of gewoon thuis lekker dineren met familie en vrienden. Tafels vol met lekkere broodjes, mooi servies, bloemen en schalen vol met allerlei fijne gerechten. Om je wat op weg te helpen heb ik een blog geschreven over de perfect aangeklede Paastafel, zie het als een inspiratiebron en ga er lekker zelf mee aan de slag. In ieder geval is dit een zeer passende salade voor op je tafel, maar ook een lekker voorjaarsrecept voor iedereen die graag een beetje de zon in huis wil halen. Inspiratie nodig voor andere lekkere salades? Zoek niet verder kijk hier maar eens: Deze huisgemaakte tonijnsalade kan overal op of bij! Of de gekruide pulled zalm witlofsalade. Een klassieker Waldorf salade met een twist.