#ostrea

A widespread genus of large extinct oyster, sometimes considered a subgenus of Ostrea, and named after British paleontologist and naturalist Andrew Fleming (1822–1892), who did a lot of work on the geology of India, which is just one of the places the oysters have been found. I don't know who Wollaston was. His oyster could reach 160mm in size.

This one was endemic to the shallow seas around New Zealand, but the various species were widespread around the world, from the Upper Cretaceous to the Eocene, and are quite useful index fossils, and markers for when sea levels rose to flood freshwater habitat. Although the way the shape and spikyness of the shells differs between young and old specimens doesn't help with ID.

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OSTREA, UN NOUVEAU LIEU DE PERDITION

L’étroite devanture bleue, dans la rue de l’arbre sec, ne laisse en rien présager de ce qui se cache derrière ce bar marin décomplexé ouvert jeudi dernier à deux pas du Louvre : Bienvenu à OSTREA.

  Derrière la vitre, un court comptoir, quelques tabourets, pas plus de table et une carte exclusivement marine mêlant les huîtres de clair de Marennes Oléron, les rillettes de JC David, Tarama et saumon fumé, et pour ne fâcher personne, rillettes de canard, épaule et saucisson Bellota Bellota.

  Un comptoir peut en cacher un autre

Passé le temps des petits faims et de l’apéro entre copains, vient celui de prolonger la soirée dans un lieu pour le moins confiné, car si rien n’y paraît au premier coup d’œil, le fond de la salle mérite d’être exploré. PERDITION ajoute son nom à la liste des speakeasy de la capitale… Un bar clandestin – enfin pas tout à fait – se cache derrière une porte masquée. Quelques marches à descendre et vous voilà dans le nouvel antre du cocktail parisien.

  Cave voutée revisitée

Le bar à cocktails se niche – c’est vraiment le cas – dans l’une des arcades du sous sol vouté, véritable cave parisienne comme on peut se les imaginer, le charme en plus. La pierre de Paris donne au lieu, habillé de luminaire trandy, une atmosphère des plus chaleureuses. Etagée sur trois niveaux, cette cave chic permet de se lover dans un fauteuil ou dans l’un des canapés, sous l’une des voûtes millénaires, le temps d’un verre avant de prolonger la fête jusqu’au lendemain. La carte des cocktails réserve de jolies créations aux noms poétiques – « la vie à deux », « Juliette à Tokyo ». La mixologie étant totalement maitrisée par la prêtresse es alcool tout juste arrivée de l’hôtel Le Prince de Galles ; vous pouvez donc consommer les yeux fermés – mais avec modération.

  OSTREA&PERDITION

60 rue de l’arbre sec

75001 Paris

01 85 81 11 11