#nonsprecare

Pranzi natalizi terminati - La gestione degli avanzi

Se vi siete alzati da tavola sazi e non è avanzato nulla o quasi, significa che avete fatto bene i conti. Se invece avete esagerato, perchè il timore è sempre quello che ci sia poca roba e l'errore è sempre quello di fare troppe portate e troppo abbondanti, probabilmente ora vi ritrovate con tanti avanzi da gestire. Prima regola, tenetelo a mente per la prossima volta! Mangiare bene non significa abbuffarsi. Sono certa che si poteva tranquillamente dimezzare le quantità. Seconda regola, organizzatevi per avere posto in freezer dove ‘archiviare’ gli avanzi, così come sono o rivisitandoli. Scrivete sempre su ogni contenitore il contenuto e la data. Munitevi di vaschette di alluminio per distribuire qualcosa agli ospiti o ancora meglio alla casa della carità o direttamente a persone bisognose. I cibi in condizioni non proprio ottime possono essere portati al canile. L'importante è non sprecare. Terza regola, usate la fantasia e date una nuova vita a tutto il cibo avanzato.

Tutti i salumi e i formaggi posso essere usati per farcire delle brioche di pasta sfoglia ed essere surgelate. Saranno perfetti per un aperitivo. Vi basterà metterli in forno caldo ancora surgelati. http://barbaraincucina.tumblr.com/post/135047635022/brioche-con-pancetta-e-scamorza-affumicata

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/134583885537/tutti-amano-il-profumo-dei-cibi-appena-sfornati-ma

La carne può essere macinata e con aggiunta di uova, parmigiano e pan grattatato può diventare polpette, un polpettone o il ripieno per delle verdure o un arrosto. Tutto in freezer anche questo.

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/134800566242/sfogliate-la-verza-e-sbollentatene-le-foglie

Il riso può diventare un timballo. Anche monoporzione usando gli stampini di alluminio per i muffins. Saranno comodissimi per una una cena veloce.

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/130675635602/riso-venere-con-cuore-di-stracchino-e-salsiccia

Gli avanzi di pasta possono diventare una pasta al forno. Basta aggiungere un pò di besciamella e mettere tutto in freezer in uno stampo di alluminio da lasagne.

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Gli avanzi di cotechino e zampone possono farcire uno strudel.

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/135718637767/25-dicembre-2015-il-pranzo-di-natale-un

Il purè potete infilarlo nelle polpette per renderle più soffici. O se siete nostalgici farci le patate duchessa e surgelarle.

Il salmone sarà ottimo per fare un sugo per la pasta. http://barbaraincucina.tumblr.com/post/133989052062/facile-come-piace-a-noi-linguine-al-salmone

E non dimentichiamo quante fantastiche torte salate ci si può inventare. Con una base di pasta sfoglia o brisè le combinazioni sono infinite. Ora non avete la pasta? Non importa: congelate il ripieno pronto per farcire la torta quando ne avrete voglia.

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/132147059607/torta-salata-con-radicchio-trevigiano-noci-e

La frutta secca può essere tritata e conservata in contenitore ermetico e usata come panatura. Le noci possono diventare un cremoso sugo per condire dei tortelli.

Se avete acquistato delle erbe aromatiche per dei piatti insoliti potete profumare l'aceto o l'olio o tritarle tutte insieme con del sale e ottenere un ottimo sale aromatico perfetto per la griglia o le patate al forno.

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I tortellini e i cappelletti possono essere fritti e diventare un insolito fingerfood (a casa mia questi però non avanzano mai).

Il brodo può essere ovviamente congelato così com'è. Io conservo anche l'acqua di cottura dei lessi quali lingua coda ecc (che cuocio separatamente da manzo e gallina) e potrà servirmi per un risotto o una zuppa. Così come quasi tutti gli scarti di verdura (le foglie esterne, i gambi, le coste) possono servire per un brodo vegetale.

http://barbaraincucina.tumblr.com/post/134845969787/lasciate-a-bagno-i-legumi-per-una-notte-e

Se avete pazienza potete anche essicarle in forno per ottenere delle stupende decorazioni per i piatti (provate con le bucce di pomodoro, sono bellissime e buonissime).

Congelate lenticchie cotte e altri legumi e potrete aggiungerli a una zuppa o a un minestrone. O usarle per delle polpettine fritte perfette come fingerfood.

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Con le lische dei pesci potete fare un fumetto e con i carapaci dei crostacei una bisque.

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Gli avanzi di pandoro e panettone possono essere tritati nel robot e usati per fare dei tartufini dolci o dei golosi cakepop. O gli strati di un tiramisu o della zuppa inglese.