#mexido

Merida, Mexico | 2016 | © Mitch Cullin

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Frango mexido com molho de amendoim

Esta é uma maneira rápida e deliciosa para obter proteínas e vegetais em seus filhos, porque quase todas as crianças adoram manteiga de amendoim. Eu uso os vegetais que tenho na geladeira. Hoje foi brócolis, pimentão vermelho e cenoura. Eu refoguei o frango com gengibre e alho e um pouco de cebola. Coberto com coentro e um molho de amendoim rápido. Se você tem sobras é ótimo envolto em uma folha de alface grande ou envoltório de arroz integral.

fritada de frango

2 peitos de frango picados em pedaços pequenos

Pedaço de 1 polegada de gengibre, ralado

2 dentes de alho picados

1/2 cebola em fatias finas

1 pequeno ramo de brócolis, cortado em pequenas seções

2 cenouras cortadas em palitos de fósforo (você pode comprá-las dessa maneira)

1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1/2 polegada

coentro fresco

cebola verde, cortada para guarnecer

amendoim picado para guarnecer

Refogue o frango até que comece a ficar branco e adicione o gengibre, alho e cebola. Refogue por alguns minutos até a cebola começar a ficar translúcida. Adicione cenoura, brócolis e pimentão e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Retire do fogo para tigelas de porções.

Cubra cada porção com molho de amendoim, coentro fresco, cebola verde e amendoim picado. Servir.

Molho De Amendoim

Manteiga de amendoim orgânica natural de 1/3 de copo

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de tamari

1/4 xícara de amêndoa ou leite de coco

pitada de sal marinho

suco de 1/2 limão

1 colher de chá de xarope de bordo

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

se você quiser fazer isso picante adicionar um pouco olek sambal

#xgeorgia93