#marien-eck

SCHWARZMARKT

Freunde der Kochkunst im Rheinland: am Sonntag ist es wieder so weit, der SCHWARZMARKT, die Tauschbörse für nichtkommerziell aber mit Ambition produzierte Kulinarik, öffnet wieder die Pforten. Wie gehabt bei Marco im Marien-Eck in Ehrenfeld.

Als Special Guest schon zum zweiten Mal dabei: Manfred “Brotporn” Schellin, das wandelnde Kompetenzzentrum in Sachen Brot-backen-mit-Haushaltsöfen. Ich hoffe, die Butter von Bordier, die ich gerade eben noch für ihn und seine Brote bestellt habe, erreicht uns noch rechtzeitig.

Meinen oben abgebildeten Himbeer-Essig gibt es diesmal leider nicht, dafür werde ich aber ein paar Gläser Mirabellen/Lorbeer-Marmelade dabei haben! Also stellt euch an den Herd/Ofen/wohin-auch-immer und rührt, kocht, dörrt, fermentiert was das Zeug hält. Manfreds Brot allein ist schon ein verdammt guter Grund vorbeizuschauen...

Salmiakki to be...

Psssst...

(a.k.a. Schwarzmarkt im Marieneck)

I'll be there... mit ein paar entzückenden himbeeroten Fläschchen in meiner Begleitung. See ya?

Meetup, die Zweite

Wie schon beim 1. Mal: 2 Referenten berichten kurz von interessanten Themen, danach Zeit und Gelegenheit, um am Thema Essen&Trinken Interessierte aus der Region kennenzulernen.

Eine Verheißung

(a.k.a. Craft-Beer)

In den letzten zwei Jahren hatte ich zweimal die Gelegenheit, einer Einführung in die hochinteressante Welt der handwerklich und in kleinen Mengen produzierten Biere zu folgen. Beide Veranstaltungen waren sehr, sehr eindrucksvolle Proben. Darin vertreten: Biere, wie jenes auf dem Foto ganz oben. Dicht. Intensiv. Ungewohnt. Biere, die sich zu den gewohnten verhalten, wie ein Grand Cru Classé zum einfachen Roten vom Discounter.

Beide Tastings wurden damals moderiert und zusammengestellt von dem jungen Mann oben auf dem Foto: Sebastian Sauer vom der Kölner Braustelle. Über Sebastian gäbe es viel zu sagen. Ich beschränke mich auf den folgenden Satz: Ich kann mir nicht vorstellen, dass in Deutschland besonders viele Menschen gibt, die sich besser in der Welt der handwerklich und in Kleinstauflagen produzierten Biere auskennen, als eben er.

Schon damals hatten Sebastian und ich beschlossen, unbedingt einmal einen Abend zusammen zu gestalten. Denn bei zu vielen der probierten Biere musste ich einfach sofort daran denken, wie gut sie zu diversen Gerichten zu kombinieren wären. Und bei einigen anderen natürlich auch daran, ob man mit ihnen nicht auch hervorragend kochen könnte.

Jetzt, rund anderhalb Jahre nach dem ersten Treffen, ist es endlich so weit: Termine, Ort und Programm für zwei Abende stehen fest:

Sebastian wird, zusammen mit dem Biersommelier Detlef Rick, im Marien-Eck in Ehrenfeld (Klick führt zur Karte) 10 verschiedene Biere präsentieren und einiges Wissenwerte aus Geschichte und Gegenwart der Braukunst dazu. Und ich werde zusammen mit Marco Kramer vom Kölner Marien-Eck insgesamt 4 verschiedene Gänge dazu kochen. Was genau, das ist zwar noch in der Entwicklung, aber eines steht jetzt schon fest: bei jedem der Gänge wird eines der vorgestellten Biere auch auf dem Teller vertreten sein!

Die - zur Zeit noch vorläufige – Bierliste liest sich übrigens so:

- Fritz IPA - Son of a batch Apple (dunkle Gose) - Grätzer oder Grodziskie (saures Weizen aus Rauchmalz) - Schwarze Sieben/Braustelle (dunkles Ale) - Abraxxxas/Braustelle oder Lindemans Kriek Cuvée René - Glazen Toren/Jan de Lichte (Witbier) - "Münsterländer Altbier"/Fritz (saures Alt) - Saison Dupont oder Dupont Avec les bons voeux - ggf. noch etwas fassgelagertes von De Molen oder ein Bommen & Granaten - Mikkeller Black (17,5% alc. !)

Kosten wird das Ganze (Tasting von mind. 10 Bieren, inkl. 4gäng. Menue) 55 Euro. Zwei Termine stehen zur Auswahl. Und zwar entweder...

Dienstag, der 9. April oder...

Sonntag, der 5. Mai oder...

Sonntag, der 12. Mai oder...

Samstag, der 26.10

(der Klick aufs Datum führt zum Buchungstool für die beiden Abende)

Eine frühzeitige Anmeldung wird dringend empfohlen, denn es stehen jeweils nur 24 Plätze zur Verfügung.

Um übrigenswenigstens etwas von der Begeisterungsfähigkeit und Sachkenntnis, die Sebastian in Sachen Bier besitzt, vorab zu vermitteln, zum Abschluss hier noch ein Video mit ihm (in engl. Sprache):

Für alle, die 2. oder am 10.6 ab 18:00 noch nichts vorhaben sollten, hätte ich einen heißen Tip: 

Hinter dieser Tür im ebenso schönen wie hippen Ehrenfeld (Marienstrasse/Sennefelder Strasse) gibt es wieder Wein zu verkosten und dazu die ein oder andere Kleinigkeit zu essen.

Am 2.6 begeben wir uns auf eine umfangreiche Rundreise durch Frankreich und die wichtigsten seiner Weinbaugebiete, am 10.6 heißt es inzwischen zum achten Mal "Deutschland sucht den Superwein".

Beide Proben richten sich ganz explizit an Menschen mit wenig oder gar keiner Weinproben-Erfahrung. Ich kann aber auch fortgeschritten Weinfreunden die ein oder andere Überraschung versprechen.

Wie immer bei meinen Weinproben werden stets zwei Gläser gleichzeitig vor den Gästen stehen, denn nichts befördert meiner Meinung nach die geschmackliche Erkenntnis so stark, wie die Möglichkeit direkt miteinander zu vergleichen.

Für diejenigen, die meinen eigenen Worten nicht so recht trauen – nein, ich bin deshalb nicht böse ...aber sehr, sehr traurig – habe ich abschließend noch drei Links zu ein paar teuer bezahlten schwer begeisterten Testimmonials:

Nata von Pastasciutta, Chezuli (Deutschlandprobe) Edekaner (Frankreichprobe)

Interesse? Dann bitte zum Buchen hier entlang...

Der letzte Wein für die diesjährige Ausgabe meiner kleinen Deutschland-Weinreise ist angekommen. In halben Flaschen. Mit einstelligen Alkoholprozenten. Dafür aber dreistelligen Restzuckerwerten. Und ja, das geht auch ohne dass dann einer einfach nur pappig süße Plörre entsteht, jedenfalls wenn der Winzer sein Handwerk versteht (die Kenner merken: das Konzept richtet sich explizit an Wein-Einsteiger!). Derjenige, der hier die Flasche versiegelt hat, versteht sein Handwerk. Verdammt gut sogar.

Ein ziemlich stattlicher Abschluss der Probe. Da gäbe es auch für Experten nix zu meckern. Auch sonst kann sich die Probe sehen lassen. Spitzen-Auslese zum Schluß, insg. 8 spannende Weinpärchen. Denn wie immer bei meinen Proben gibt es immer zwei Weine gleichzeitig.  Jedesmal gibt es etwas anderes zu entdecken. Jedesmal wird zuerst verdeckt, oder, wie das bei Weinfreunden heißt: "blind", getrunken. Um sich nur auf das zu konzentrieren, was man schmeckt. Ich garantiere die ein oder andere Überraschung.

Was Prickelndes zur Begrüßung gibt es obendrein. Und auch das ist nicht vom Rotkäppchen. Alles in allem sind 13 verschiedene Rebsorten, 10 deutsche Weinbaugebiete, 6 verschiedene Jahrgänge in der Probe vertreten. Jeweils in einer spannenden Paarung. Ihr merkt es vielleicht - ich bin ziemlich stolz auf diese Zusammenstellung. Zu Essen gibt es auch noch was. Marco vom Marien-Eck sagt dazu "Kleinigkeiten", aber der sagt auch zu 'nem Truthahn "Vögelchen". 4 verschiede Gänge gibt's im Lauf des Abends. Wer danach nicht satt geworden ist, sollte ganz dringend mal zu Arzt gehen.

Damit es hinterher nicht wieder heißt: warum hat mir denn keiner Bescheid gesagt? Unter dem Motto "Zum Teufel mit den guten Vorsätzen!" kochen Nata, Marco und ich am 21.Januar im Claers an der Vorgebirgsstraße:

  Obwohl sich die weiteren Details sich erst im Laufe der nächsten Woche klären werden, sind nur noch ein paar wenige Plätze verfügbar. Wer also noch möchte: Anmeldungen bitte entweder über Facebook oder per Mail an [email protected].