#makarons

http://royalfeast.ru

Ингредиенты:

Для печенья: 200 г сахара 110 г миндаля 95 г яичных (белков примерно белки двух яиц) 30 г сахара зеленый пищевой краситель

Для крема: 8 листиков мяты 30 г сахара 1 лайм 1 яйцо 100 г сахара

Приготовление:

Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры. Очистите миндаль от кожуры. Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры. Миндальную пудру смешайте с сахарной. Дважды пропустите смесь через мелкое сито. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги. Добавьте зеленый пищевой краситель. Добавьте треть миндально+сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте её слишком жидкой, чтобы она не растеклась. Покройте противень пекарской бумагой. Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макаруны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см. Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макаруна, чтобы вышел воздух. Дайте подсохнуть 30 минут. Через 30 минут отправьте макаруны в разогретую до 150 С духовку на 15 минут. Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макарунам остыть.

Поместите в миску листья мяты и 1 столовую ложку сахара и измельчите все. Добавьте сок лайма и оставьте на час. Пропустите через сито сок лайма и поместите его в кастрюлю. Добавьте яйцо, цедру одного лайма и остатки сахара. Поставьте все на медленный огонь и интенсивно помешивайте до тех пор пока масса не загустеет. Остудите массу.

http://healthy-appetite.ru

Ингредиенты: - Миндаль (очищенный) - 110 гр - Сахарная пудра - 200 гр - Семена ванили - 1/2 стручка - Сахар - 50 гр - Яичный белок - 3 шт - вареная сгущенка

Способ приготовления: 1) Измельчаем миндаль в кухонном комбайне, добавляем сахарный песок и смешиваем до однородного состояния. 2) Разделяем стручок ванили вдоль, достаем семена. 3) Перемешиваем семена с сахаром. Взбиваем яичные белки до пены, постепенно добавляем сахар, пока смесь не достигнет консистенции безе (не очень сухого), добавляем миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно стать жидким). 4) Накрываем противень пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выкладываем круглые печенья 4 см диаметром. Отставляем их на 30-40 минут, пока не затвердеют. Разогреваем духовку до 150 ° и выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. 5) Возьмите вареную сгущенку и смажьте ей одно печенье и накрываем другим. Начинку вы можете выбрать по вкусу

http://healthy-appetite.ru

Ингредиенты: - 35г сахара - 120 г яичных белков, при комнатной температуре - 1/2 стручка ванили (семена) - 150 г сахара, сиропа - ½ стакана воды - бирюзовый краситель - 150 г миндаля - 150 г сахарной пудры

Способ приготовления: 1) Разогреть духовку до 160 ˚ C. 2) Миндаль измельчит до состояния муки в блендере или комбайне 3) Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и половину ( 60 г ) из яичных белков в миску. 4) Все хорошо перемешать и отложить пока в сторону 5) Смешайте 150 г сахара, семена от 1/2 стручка ванили и воду в маленькой кастрюле. 6) Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте до растворения 7) Взбейте 35 г сахара и половину яичного белка до густой пены. 8) Добавить приготовленный сироп аккуратно в безе, не переставая помешивать 9) Взбивать около 3 минут 10) Добавить каплю бирюзового красителя, тогда получится нежный цвет 11) Добавить в эту смесь миндальную часть и тщательно перемешать лопаткой до однородности 12) Выложить тесто в кондитерский мешок 13) Противень застелить бумагой и с помощью кондитерского мешка или шприца выложить небольшие кружки, оставить на час на кухне 14) Затем поставить в духовку на 10-15 минут 15) Дать полностью остыть и приготовить крем: взбить сливки для взбивания до густых пиков, добавить сахарную пудру и взбивать, затем добавить клубничный сироп для цвета 16) На одну половинку макаронс нанести крем, закрыть второй половинкой, таким образом соединить все печенья и оставить, чтобы застыли

http://healthy-appetite.ru

Ингредиенты: - Миндаль (очищенный) - 110 гр - Сахарная пудра - 200 гр - Семена ванили - 1/2 стручка - Сахар - 50 гр - Яичный белок - 3 шт - вареная сгущенка

Способ приготовления: 1) Измельчаем миндаль в кухонном комбайне, добавляем сахарный песок и смешиваем до однородного состояния. 2) Разделяем стручок ванили вдоль, достаем семена. 3) Перемешиваем семена с сахаром. Взбиваем яичные белки до пены, постепенно добавляем сахар, пока смесь не достигнет консистенции безе (не очень сухого), добавляем миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно стать жидким). 4) Накрываем противень пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выкладываем круглые печенья 4 см диаметром. Отставляем их на 30-40 минут, пока не затвердеют. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. 5) Возьмите вареную сгущенку и смажьте ей одно печенье и накрываем другим. Начинку вы можете выбрать по вкусу