#lusteniny

Co budete potřebovat:

250 g sušené cizrny

3 lžíce tahini

1 lžíce citronové šťávy

3 stroužky česneku

hodně dobrý olivový olej

římský(mateřský, křížový) kmín mletý

čerstvý koriander

paprika

černé olivy

mořská sůl

Znovu jsem objevila ztracenou lásku a jak už to se závislostmi bývá, zcela jsem ji propadla. Restaurace Plevel v pražské Krymské ulici mě okouzlila svým hummusem (mimochodem i čočkový hamburger stojí za ochutnání). Od toho okamžiku jsem dva týdny vyhledávala zcela podvědomě pouze "hospody s hummusem"  nadšeně zkoumala a chutnala,  jinde zase zklamaně odkládala, tuhle cizrnovou pochoutku. Až jsem si ujasnila, které ingredience mi opravdu chutnají a nakonec si doma tuhle úplně jednoduchou a skvělou pochoutku připravila. Tak tady je. Další z mých závislostí.

1) Cizrnu koupíte v kterémkoliv obchodě se zdravou výživou. Zároveň si přidejte do košíku pastu ze sezamových semínek Tahini. Je jich několik druhů, asi žádnou neuděláte chybu. Já jsem vzala tu s mořskou solí. Zároveň kupte mletý římský kmín. zbytek asi víte, kde najdete.

2) Večer před tím, než budete chtít hummus dělat, si namočte cizrnu do misky s větším množstvím vody, aby mohla pěkně přes noc bobtnat.

3) Cizrnu vařte 40 minut v NEosolené vodě. Jakmile bude cizrna měkká, slijte ji a osolte. Když ji budete slévat, nechte si vodu stranou v misce, budete ji potřebovat. Do mixéru nebo misky, ve které můžete použít tyčový mixer, nasypejte cizrnu spolu s trochou vody a mixujte. Přilévejte vodu tak, aby vznikla pasta. Pak přidejte tahini, citronovou šťávu, rozmačkaný česnek, trochu olivového oleje a sůl podle potřeby. Římského kmínu dejte špetku a špetku a ještě špetku:-)... prostě podle toho, jak moc ho máte rádi. Já dávám tak dvě lžičky. Ještě promixujte.

4) Až tuhle zlatavou dobrotu naložíte na talíř a hezky ji rozprostřete, objeďte ji lžičkou kolem dokola, aby se vytvořil žlábek, kde pěkně uvízne olivový olej. Na okraj sypněte sladkou červenou papriku. Jakmile se spojí s olejem, tak se božsky rozvoní. A na závěr dejte doprostřed černé olivy. Pokud máte čerstvý koriandr, dílo je dokonáno a věřte, že to spojení chutí vás dostane.

Na obrázku níže je uprostřed tapenáda ze zelených oliv, protože černé nebyly:-) .. i tohle spojení je skvělé!

Tipy a triky:

Dejte pozor ať vodu, ve které budete vařit cizrnu neosolíte. Prodloužili byste si vaření cizrny na dvojnásobek. Osolte ji dostatečně po slití i po rozmixování.

Podávejte ideálně s rozpečeným pita chlebem, ale i jakýkoliv jiný splní svůj účel