#krumpir

Mladi krumpir s koprom

Mladi krumpir i kopar se divno slažu i nadopunjavaju. U jelo smo dodali još nekoliko dodataka i učinili ga tako zasitnim glavnim obrokom. Sezamove sjemenke su tu zbog kalcija i željeza a sjemenke konoplje zbog biljnih proteina koje sadrže.   Po želji ovaj krumpir možete poslužiti kao prilog ili uz umak od svježeg kopra ili salatu. Sastojci 1 kg mladog krumpira, što manjeg pušlek mladog luka 1…

Za desetak dana dolazi mladi domaći krumpir: Bit će skuplji

[ad_1]

Prvi ovogodišnji domaći krumpir iz Međimirja trebao bi se u trgovinama pojaviti za desetak dana. Proizvođači najavljuju da da će biti skuplji nego lani kada se prodavao za četiri do pet kuna po kilogramu.

Rekao nam je to Damir Mesarić, predsjednik Udruge međimurskih proizvođača merkatilnog krumpira, koji ipak smiruje i kaže da kasnije krumpir pojeftini.

– No neće mu cijena pasti kao lani…

Recept: najbolji pečeni rebrasti krumpiri (plus trik kako ih ne prerezati do kraja)

Pečeni rebrasti krumpiri, poznati i kao Hasselback krumpiri, su najbolje što se može izvući iz tog skromnog ali ukusnog gomolja. Nastali su u Švedskoj, u stockholmskom Hotelu Hasselback. Cijeli trik je u rezanju oštrim nožem na tanke slojeve, a jednom izrezane krumpire možete puniti raznim nadjevima (primjerice, češnjakom i peršinom), ili ih samo ispeći sa solju, paprom i maslinovim uljem. Za…

Batat

Batat je višegodišnja povrtna kultura tropskog i suptropskog klimatskog područja, široko raširena, a pripada botaničkoj porodici slakova.

Potječe iz tropskog područja Južne Amerike, a ljudi ga upotrebljavaju već najmanje pet tisuća godina.

Masovno se uzgaja i konzumira u Americi, Africi i Aziji, te odnedavna i u Europi.

U Hrvatskoj je batat do nedavno bio gotovo posve nepoznat, a nakon što…

New Post has been published on http://www.noninazdravakuhinja.com/bakalar-na-bjanko/

Bakalar "na bjanko"

Bakalar „na bjanko“

  Naše podneblje gotovo isključivo pripremu bakalara veže uz Badnjak. Mislim da je šteta tako zdravu i ukusnu namirnicu ograničiti isključivo na jedan obrok godišnje.Tu nam se najprije poteže pitanje smrdi li bakalar ili ne. Najčešće se dijelimo na one koji ga vole ili na one koji ga ne mogu ni pomirisati. Da, znam, problem je kad bakalar staviš u vodu i onda se taj miris proširi po cijeloj kući. Probajte biti domišljati i ukoliko vam stambeni prostor to dopušta, ostavite ga u nekoj prostoriji u kojoj ne boravite svaki dan i gdje vam miris toliko neće smetati. Mi smo naš bakalar jeli jučer, a ja sam ga namočila već u utorak.  Bakalar je potrebno namočiti barem 48 sati ranije. Uvijek ga namačemo u hladnoj vodi, koju dva,tri puta dnevno moramo promijeniti. Sama priprema bakalara na ovaj način, po meni, uopće nije zahtjevna. Pa, krenimo.

Sastojci koji su vam potrebni:

80 dkg sušenog bakalara

1,5 kg krumpira

Lovorov list

Češnjak

Maslinovo ulje

Peršin

Sol

Papar

maslac

Željana Tolj

Nakon što bakalar izvadite iz vode u kojoj se namakao, dobro ga operite i ako je potrebno, očistite od ljuski, te posebno obratite pozornost na glavu, koju je potrebno dobro isprati i očistiti. Stavite ga kuhati u hladnu vodu, zajedno s lovorovim listom, malo papra u zrnu i češnjaka. Vodu u kojoj se bakalar kuhao kasnije procijedite i koristite kao temeljac. Kada primjetite da se meso počelo odvajati od kosti, izvadite bakalar, očistite ga od kostiju i kože. Za vrijeme dok se bakalar kuha, pripremite krumpir. Ogulite ga i narežite na tanke ploške. Kad ste sve pripremili, krenite sa slaganjem.

Željana Tolj

Na dno lonca stavite maslinovog ulja toliko da prekrije dno. Naizmjenično slažite krumpir i meso bakalara. Svaki sloj je potrebo dobro začiniti. Ja sam krumpir začinila mješavinom soli, koja sadrži morsku sol, majčinu dušicu, đumbir, ružmarin i bosiljak. Bakalar sam začinila istom solju, te paprom koji je izmiješan sa limunovom koricom, limunskom travom i kurkumom. Naravno, on će biti savršen i s običnom soli i paprom, ali budući da ja volim kombinirati razne začine, u mom bakalaru su tako završile i latice suncokreta. Prije sam mislila da su nam takvi začini teško dostupni i jako skupi, ali kod nas postoji više specijaliziranih dućana koji imaju nevjerojatan izbor začina, a cijenovno su prihvatljivi. Kada kupite vrećicu jestivih latica, ona traje jako dugo.. No, vratimo se mi na našem bakalaru. Ribu i krumpir naizmjenično slažete sve dok ne potrošite svu količinu. Potrebno je i svaki sloj posuti s malo protisnutog češnjaka i nasjeckanog peršina. Kada ste gotovi sa slaganjem, ulijte procijeđeni temeljac i po želji još posolite i popaprite. Poklopite lonac i malo protresite. To ćemo ponavljati sve dok se na vrhu lonca ne pojave mjehurići. Kuhajte sve dok ne vidite da je krumpir gotov. Ukoliko mislite da vam bakalar nije dovoljno gust, zgnječite par krumpira. Pred kraj umiješajte veći komad maslaca, te još kratko prokuhajte. Maslac će pomoći da jelo ima kremastu strukturu.

Kad je bakalar gotov, ostavite ga barem 15 minuta da odstoji. Servirajte ga u duboki tanjur, po želji pokapajte još malo maslinovog ulja i pospite preostalim peršinom. Mi smo naš lonac brzo ispraznili, tako da se nadam da ćete pronaći u ovom receptu inspiraciju da bakalar češće spremate i uživate u njemu.

Željana Tolj

Na današnji dan (24. kolovoza): Izumljen čips od krumpira

Na današnji dan 1853. godine izumljen je čips, jedna od najpopularnijih grickalica današnjice. Izumitelj je sin afro-američkog oca i majke Amerikanke, George Crum, koji je radio kao kuhar u Moon Lake Lodge odmorištu u ljeto 1853, kada je slučajno izumio čips. Sve je počelo kada je pokrovitelj, Cornelius Vanderbilt, naručio tanjur pomfrita te ih je poslao natrag Crumu u kuhinju jer su mu…

Ovo mi je omiljeni način pripreme krumpira i mislim da bih ga tako mogla jesti svaki dan. Ključ je imati svježi ružmarin (iako je super i sa začinom) i dobro maslinovo ulje. Njam njam! :)

Sastojci

1 kg mladog krumpira

2 prstohvata ružmarina (začina) ili jedna veća grančica svježeg

sol po želji

papar po želji

maslinovo ulje po potrebi (barem 3-4 žlice)

voda

Postupak 1

Dobro operite krumpire. Pokušajte nabaviti što manje i da budu otprilike slične veličine. Ja ovdje imam krumpire u 3 boje, ali ovaj naš bijeli je i dalje najbolji pa da ne mislite da ovaj tamno ljubičasti nečem posebno služi. Zapravo, taj je i najsuši, nije baš dobar. 

Krumpire stavite u veću tavu (koju, po mogućnosti možete poklopiti) tako da kraj svakog krumpira ostane malo mjesta. 

Zalijte s 3 žlice maslinovog ulja (može i malo više, a možete i pomiješati sa suncokretovim ili nekim drugim), promiješajte.

Posolite, popaprite i stavite ružmarin. Sve po ukusu. :)

Stavite na srednje jaku vatru, promiješajte sve i pustite da se peče kratko, 30ak sekundi, prije nego sve zalijete vodom. 

Zalijte vodom tako da samo vrhovi krumpira budu izvan vode. Ostalo se mora kuhati. 

Poklopite i pustite da se kuha. 

Možete i ne poklopiti, ali možda ćete morati još jednom dodati malo vode. Vidjet ćete. :)

Kad voda ispari, probajte jedan krumpir, najveći po mogućnosti. Ako je kuhan, ne morate dodavati više vode. Ako nije, dolijte još malo pa probajte još jednom kad i to ispari. 

Kad su krumpiri kuhani, uzmite šalicu ili čašu i svaki od njih lagano pritisnite da pukne. Promiješajte sve i dodajte ostatak maslinovog ulja (ne treba puno, možda jedna žlica). 

Pustite par minuta da se lagano zapeče i malo promiješajte da se svi okusi prožmu. 

I to je to! Možete mu dodati sjeckani peršin, koricu limuna ili pokapati s malo limunovog soka. Poslužite uz meso, ribu ili povrće. 

Postupak 2

Slično je. 

Mladi krumpir dobro operite i stavite kuhati s korom. Kad je kuhan, iscijedite vodu i pustite da se malo prohladi. Narežite na ploške i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje da se zapeče. Začinite s malo soli (ili kako već volite), ružmarinom, ribanom koricom jednog limuna, sjeckanim peršinom i nasjeckanim češnjakom. Kad krumpir dobije boju, gotov je. 

Ako ćete uz sve to raditi i blitvu, evo postupka. :)

Blitvu operite i odrežite listove od zadebljanje. Zagrijte vodu, posolite je i stavite kuhati deblje dijelove. Nek se kuhaju dvije minute. Kad su ti blitva prutići gotovi, ugasite vatru i u vrelu vodu ubacite listove blitve. Promiješajte i ostavite tako dok blitva ne omekša.

Ja blitvu počnem pripremati (zagrijavati vodu) dok se hladi krumpir. Blitva se ne kuha, samo ju treba umočiti u vrelu vodu i pustiti da malo omekša. 

Kasnije sve možete malo pokapati limunovim sokom i maslinovim uljem.