#korinter

17. mai er vi så glad i

Nå nærmer 17. mai seg med stormskritt, og i de neste dagene kommer vi til å presentere en full festmeny, fra velkomstdrikk til noe godt til kaffen her på bloggen. Så hvis du har lyst å invitere til en ekte grunnlovsfest med mat anno 1814 er det bare å følge med! Vi tjuvstarter i dag med en reprise på en av våre favorittkaker, nå omdøpt til Riksarkivets 1814-kake, nemlig Corent Sukker Brød:

Corent Sukker Brød, direkte fra 1814 Tag 1 pund Meel, 1 pund Sukker, 1 pund Corenter, 1 pund Smør, 12 Æg Sukker Meelet og Smørret røres til sammen i et Steen-Fad de 8te Æg foruden hviider og de 4re med Hviider et af gangen,  det æltes vel til sammen siden Corenterne i saa kan det haves i hvad Form man vil.

Slik gjør du: Smør en rund form, 26 cm i diameter (evt. 24), strø med semulegryn.  Til halv porsjon av originalen, én kake, behøver du:

250 g mel 250 g sukker 250 g smør 4 eggeplommer og 2 hele egg 250 g korinter (kan bytttes ut med opphakkede rosiner)

Smør og sukker røres hvit. Tilsett eggeplommene, bland. Deretter rører du inn ett og ett helt egg, så mel, og korintene.

Fyll deigen i formen, sett på rist nederst i 180 grader varm ovn (vanlig over- og undervarme)

Stek 30-40 minutter avhengig av ovn, den skal være godt gylden. Prøv med en bakepinne hvis kaka ser ferdig ut før 40 minutter er gått – det skal ikke sitte deig igjen på pinnen. 

Servér til kaffe eller te – nystekt, eller som her: dagen etter. Tåler godt å oppbevares noen dager. Men det er ikke sikkert at det blir så mye igjen å oppbevare…