#kochhaus

Il negozio che ispira

Uno dei motivi per cui sono contento di aver potuto trascorrere il mio ultimo soggiorno berlinese in un appartamento in affitto a Prenzlauer Berg, invece che come al solito in albergo, è stata la possibilità di provare finalmente da cliente uno dei negozi più interessanti tra quelli che avevo visitato negli ultimi anni: Kochhaus.

Sì tratta di una piccola catena di supermercati che si caratterizza…

Once in a while, I get a hankering for a good red sauce with some Italian fennel sausage. Since I found it a few years ago now, this has been available exclusively at the upscale Mercado, in a plastic four-pack, usually hidden in the corner of the display case and covered up with bresaola and wild boar mortadella. Occasionally, since this year, the cheap Penny market will carry it in the meat case, but only during the cold months, I’m told, and then only irregularly.

And then there’s Kochhaus (http://www.kochhaus.de/kochhaus-ottensen/) a shop-by-recipe concept store-cum-café that opened up a few months ago in my rapidly gentrifying neighborhood. They also sell pairs of fennel sausage for one of their shi-shi recipes, but I buy it a la carte when the Spanish-Italian deli stand (run, incidentally, by a couple of very nice Iranian ladies) is sold out.

So the other day I took a deep breath, swigged the last of my Jever and walked into the joint. Interestingly, most of the recipes were sold out of an ingredient of two, kind of defeating the purpose of the store. Oh well, I thought, as I dipped a bread cube in some €23/liter olive oil and popped it in my hole. The duck breast looked like it was getting old. Buffalo mozzarella is a full euro cheaper down the road.

I decided to check out the guest book, see what people were saying, if anyone had made a trip to get their recipe of the week and then went away disappointed, as I was. There was but one entry on the day: “Greetings from [a tumblr blog with a large following, followed by hearts and smileys in 8th-grade girlfont]!!!”

See, this is why I have been reluctant to start this thing. I have less than zero interest in getting palsy with the product makers. Plus, I really suck at networking.

Wo habt ihr diesen Sommer eigentlich euren Urlaub verbracht? :-) Für mich ging es leider nicht ganz so weit weg, genauer gesagt habe ich ein paar Tage in Hamburg verbracht. Ich liebe diese Stadt total, da sie so enorm vielseitig ist und zudem einen gewissen Metropolen Charme besitzt. 

Gut ausgerüstet mit Schirm und Kapuze, denn diese beiden Dinge sind in der Hansestadt wohl unerlässlich, habe ich mich auf den Weg durch die einzelnen Viertel gemacht, bin an der Elbe entlang geschlendert und habe natürlich auch die ein oder andere kulinarische Entdeckung gemacht. Um genau zu sein, sind es 4 Hotspots geworden, die ich euch in den kommenden Tagen mal vorstellen möchte. Vielleicht seid ihr demnächst ja auch in der Stadt und habt Lust, den Locations einen kleinen Besuch abzustatten. 

Beginnen werde ich heute mit dem "Kochhaus" in Hamburg-Ottensen, einem szenigen Wohn- und Einkaufsviertel in Altona. Dieser Stadtteil liegt leicht außerhalb und hat auf mich den Eindruck einer fast selbstständigen Stadt gemacht. Meine Augen entdeckten hier ein cooles Café neben dem anderen, eingebettet zwischen ganz tollen Studentenbars und klitzekleinen Bio- / Veggie-Restaurants. Überhaupt hat mich in Hamburg der Trend zur Bioküche stark überrascht, denn sehr viele Restaurants werben damit, ausschließlich Bioprodukte zu verwenden! Top!

Das Kochhaus liegt nur wenige Meter neben der Ottenser Hauptstraße und sieht von außen aus, wie ein Geschäft, in dem man jede Menge Utensilien für die Küche findet. Klar, dass ich diesem Laden auf jeden Fall einen Besuch abstatten musste. 

Zunächst sind mir die Regale mit den vielen Schüsseln, Tellern und Tassen, als auch die großen Weinregale aufgefallen. Zudem standen mitten im Raum verteilt mehrere Tische, auf denen große Küchenwaagen und teilweise frische Kräuter standen. Ein wirklich schönes Ambiente, das zum Stöbern einlädt. Mein Freund machte mich darauf aufmerksam, dass sogar frisches Gemüse als Deko verwendet wird.

Aber Moment. Gemüse als Deko? Das musste ich mir dann doch mal genauer ansehen und schon musste ich darüber schmunzeln, dass man die Deko sogar käuflich erwerben konnte. Eine Möhre für 20 Cent usw. 

Nur ganz allmählich und ganz langsam ist bei mir der Groschen gefallen. Im Kochhaus befindet man sich nicht einfach in einem Laden für Küchenuntensilien. Nein! Das Kochhaus ist ein begehbares Kochbuch!

Die Tische mit den Küchenwaagen und dem "Dekogemüse" sind quasi die Fotos zum Rezept und die Utensilien die auf dem Tisch drapiert sind, sind die Zutaten, die man für das Rezept benötigt. Als ich das kapiert habe, bin ich halb ausgerastet vor Begeisterung. Sofort musste ich mir jeden Tisch / jedes Rezept noch mal komplett neu anschauen. 

Auf jedem Tisch steht eine große Tafel, auf der das Gericht im zubereiteten Zustand zu sehen ist inklusive des Preises, was eine Portion kostet. Und daneben sind die einzelnen Zutaten (mit Einzelpreis) aufgelistet, die man dann alle auf dem Tisch wiederfindet. Zudem wird einem gleichzeitig der dazu passende Wein empfohlen, den man ebenfalls erwerben kann.

Ich kann euch gar nicht mehr sagen, wie viele unterschiedliche Rezepte es dort "zu kaufen" gibt, aber es sind eine Menge und alle Zutaten sahen wirklich sehr frisch und hochwertig aus. Am liebsten hätte ich direkt zugegriffen und mir die Zutaten für ein leckeres Abendessen mitgenommen. :) Man kann vor Ort sogar ein paar Kleinigkeiten essen, was ich allerdings nicht gemacht habe. Gerochen hat es im Kochhaus aber wirklich vorzüglich.

Falls ihr bei eurem nächsten Hamburg Trip ein Apartment inklusive Küche gebucht habt, könnt ihr ja mal im Kochhaus vorbei schauen und euch abends etwas leckeres von deren Rezeptauswahl zubereiten.

Adresse:

Kochhaus Ottensen, Bahrenfelder Str. 120, 22765 Hamburg-Ottensen

Weitere Kochhäuser findet man übrigens in Berlin, Frankfurt, Köln, München, Regensburg, Münster und an weiteren Standorten in Hamburg.

Das im Juni 2014 eröffnete Kölner Kochhaus werde ich definitiv bald mal besuchen und dann schlage ich auch mal zu! :) Wenn ihr euch dann für meine zubereitete Kreation interessiert, lasse ich euch gerne daran teilhaben! 

“Hallo. Mein Name ist Nadine und ich bin backformensüchtig.”

“Hallo Nadine”.

So in etwa stelle ich mir die Begrüßungsrunde einer Gruppentherapiesitzung vor. Am Samstag hätte ich eine solche bitter nötig gehabt, denn ich war gelinde gesagt im Backformenfetischistenhimmel!

Ein kleiner Spontantrip nach Kölle brachte auch einen Besuch im Kölner Kochhaus hervor. Und so stand Frau T. mit großen Augen,…