Kaiserschmarrn, het wintergevoel is terug!
Kaiserschmarrn is het absolute gerecht wat je moet ontdekken! Oorspronkelijk komt het gerecht uit winterse Oostenrijk. In Nederland kennen wij de Pannenkoek, maar in Oostenrijk kennen zij de Kaiserschmarrn. Misschien is deze naam moeilijk uit te spreken voor de Nederlanders maar het eten van dit gerecht gaat als engeltje die over je tong plast naar binnen! Het gerecht waar we het vandaag over gaan hebben is van de website www.knabbelfood.com, op deze website zijn tal van internationale recepten te vinden, dus neem snel een kijkje.
Kaiserschmarrn
Ingrediënten
Je kunt als Nederland het gerecht zelf ook maken. Het enige wat je nodig bent zijn de volgende ingrediënten: - 1 zakje vanillesuiker - 125 gram bloem - 3 eieren - 25 gram suiker - 50 gram rozijnen - 300 gram melk - 40 gram boter - 1 snufje zout - 50 gram poedersuiker
Bereidingswijze Kaiserschmarrn Wel de rozijnen een half uur in de rum of in lauwwarm water. Splits de eieren en doe de dooiers en het eiwit in een aparte, ruime mengkom. Klop de eidooiers dik en schuimig met een mixer. Voeg tijdens het mengen de suiker, vanillesuiker en het snufje zout toe. Het mengsel is goed wanneer het traag van de gardes afloopt. Voeg om en om een beetje bloem en een scheutje melk toe. Klop goed door tot een glad beslag is ontstaan. Giet de rozijnen af en voeg ze aan het mengsel toe.
Wanneer je de rozijnen in de rum hebt geweld hoef de rozijnen niet af te gieten. Sla de eiwitten stijf met een mixer. De eiwitten zijn pas goed als je de kom ondersteboven kunt houden en het schuim stevig blijft vast zitten in de kom. Spatel het schuim voorzichtig door het beslag heen. Verhit een ruime eetlepel met boter in een koekenpan en voeg een kwart van het beslag toe. Bak de Kaiserschmarrn op een laag vuur tot de onderkant goudbruin is. Til de Kaiserschmarrn op, doe nog een beetje boter in de pan en bak de andere kant van de Kaiserschmarrn ook goudbruin.
Wanneer de Kaiserschmarrn aan beide kanten goudbruin is geworden, breek je het met een vork in stukken. Bak de stukken nu al omscheppend nog even een minuut of vijf. Leg de Kaiserschmarrn daarna apart en bak er nog drie met de rest van het beslag. De Kaiserschmarrn kan je warm houden in je oven. Verdeel hierna de hoeveelheid die je wilt opeten op een bord en bestrooi dit rijkelijk met een goede hoeveelheid poedersuiker. Eigen appelmoes erbij maken
Ingrediënten voor de appelmoes: - 1 kilogram Elstar/Jonagold/Goudreinette appels - ½ citroen - 100 milliliter kraanwater - 1 eetlepel kristalsuiker - 1 theelepel kaneel - 1 eetlepel citroensap Nu we de ingrediënten hebben voor de appelmoes kunnen we beginnen met de bereiding ervan. Appelmoes maken is niet heel moeilijk en kost niet al teveel tijd. Schil de appels die je hebt gekocht en snijd deze appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes. Pers de halve citroen uit. Doe de appelstukjes in een grote pan. Voeg 100 milliliter water toe, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel kristalsuiker en 1 eetlepel citroensap. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag. Zet hierna de deksel schuin op de pan zodat de verdamping weg kan en laat de pan 15 minuten koken. Roer regelmatig het geheel door elkaar heen. Pureer na deze 15 minuten de appelmoes voor een gladde fijne moes met een staafmixer en je appelmoes is klaar. Nu je de Kaiserschmarrn en de appelmoes klaar hebt kan er gegeten worden! Voor meer van deze makkelijke maar overheerlijke recepten kun je altijd terecht bij www.knabbelfood.com.
