【1853日目】2018-02-12 大阪でも間借り営業されていたMatangiさんがカルパシで限定間借り営業♪ . Matangi at Kalpasi＠千歳船橋 _______________________________________________________ . “Keralan Meals” ※上段の左から #Avial ココナッツ風味の野菜煮込み #Malabar meen curry マラバール地方のフィッシュカレー #Ishtu ジャガイモのココナッツ煮 ※中段の左から #Pazham Pulissery バナナのココナッツヨーグルト煮 #Mutta Roast ゆで卵のスパイス煮 #Papadam 豆せんべい #Moru Kachiyathu ヨーグルトのカレー ※下段の左から #Thoren 野菜の炒め蒸し #Poonaranga achar レモンのスパイスオイル漬け #Choru ご飯 #Kayitha Chakka Rasam パイナップル入りラッサム . #アニスティー . すごい。。。今年は例年以上にすごい料理に出会っていると思いますが、今回も一夜にして心をうばれました。 . 酸味のバリエーションがたくさんあるのに…これだけ手を広げてるのに…絶妙なバランス。 特に…フィッシュ、イシュトゥ、ヨーグルトカレー、パイナップルラッサム、ゆで卵…この辺りは本当に最高でした。 . フィッシュカレーのスモーキーな酸味の正体は、マラバールタマリンドと呼ばれるコダンプリ。コカムの仲間を燻製にしたスパイスだそうです（とら屋食堂ブログより）。ココナッツのコクにキレのある酸味と香りがすごい。魚自身も美味しくて、マイベストフィッシュカレーかも^^ . とろとろのトロピカルラッサム…おかわりしたかった。。。黄色いヨーグルトも。。。 . すべての食器がピカピカになるまでいただきました。インドはまだまだ深い…知らないことだらけ。新しい世界を見せてくれてありがとうございます。 . お世辞抜きにスペシャル美味しかったです♪ . _______________________________________________________ #🇮🇳 #india #curry #spice #kerala #meals #fish #matangi #カレー #ミールス #スパイス #ケララ #ケーララ #フクドローン (Kalpasi)
