Nervst du mich, nerv’ ich dich

Das Wetter ist schon fast wieder urlaubskatalog-karibisch. Warm, kaum Wind, kaum Wellen. Relaxing. Wir relaxen uns also die letzten 40 Meilen nach Nassau.

Die einen mit Tee, die anderen mit Rum – wie sich das gehört. Na ja, zugegeben: Rum ist hier eigentlich weniger gefragt, doch es passt gerade so schön ins Bild.

Joana heult mir immer noch was vor, Maze flucht vor sich hin und Ken…

Ich muss ehrlicherweise und zu meiner Beschämung zugeben, dass ich vor unserer Rezept-Reise durch die Welt von der Existenz eines Landes Dominica nichts wusste. Dominikanische Republik ja, aber wo ist bitte schön Dominica?! Jetzt weiss ich Bescheid! Dominica ist ein Inselstaat in den Kleinen Antillen in der Karibik mit knapp 73 Tausend Einwohnern. Und sie essen dort gern Hähnchen, so wie es aussieht. Zumindest fand ich dieses leckere Rezept “Caribbean Reef Chicken” unter den Rezepten aus Dominica.

Und so geht es, wir brauchen:

1 Hähnchen (ich hatte ca. 1.3 kg), in 2 Stücke geteilt

Für die Paste:

1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Ca. 130 g dunkelbrauner Zucker 2 EL Rum 1 EL Limettensaft (oder Zitronensaft) 2 TL Zitronenpfeffer (oder geriebene Zitronenschale plus normaler Pfeffer) 1 TL Ingwer, frisch, gerieben 1/2 TL gemahlene Nelken 1/4 TL Zimt 1/4 TL Knoblauchpulver 2 Tropfen Hot Pepper Sauce

Ca. 1-2 EL Mango Chutney (hatte ich leider nicht und habe es ohne Chutney gemacht)

Zum Servieren: Zitrone Limette Petersilie

1. Alle Zutaten für die Paste zusammen mischen. 2. Das Hähnchen damit bestreichen und bei 200 G ca. 45 Minuten - 1 Stunde im Backofen backen, bis es durchgegart ist. Ich liess es nach 45 Minuten noch im ausgeschalteten Backofen 20-30 Minuten stehen. Prüft einfach, ob das Hähnchen durch ist! 3. Am Ende bestreicht man im Originalrezept das Hähnchen noch mit Mango Chutney gemischt mit 2 EL Rum und erwärmt es im Backofen. Ich habe es wie gesagt nicht gemacht, weil ich ganz einfach Chutney beim Einkaufen vergessen habe, es war trotzdem sehr lecker.  4. Serviert wird es mit Zitronen/Limetten und Petersilie.

Guten Appetit!