Buongiorno ☀️ Splende il sole da voi? Qui ancora nuvole grigie ☁️ e freddo 😫😫😫 Abito a Roma, quando potrò iniziare a lamentarmi del caldo?!? . Come promesso, sta mattina vi mostro il mio PAN BRIOCHE, senza derivati animali e con farina semiintegrale 😍🍞 ———————————————— Faccio una premessa, che ritengo doverosa: normalmente, per i lievitati, si usa una farina “di forza”, quale ad esempio la Manitoba, perché contiene più GLUTINE e trattiene maggiormente l’anidride carbonica, garantendo una straordinaria sofficità all’impasto! Di contro, però, c’è da dire che sono farine molto raffinate, con un indice glicemico, pertanto, molto più alto! Io preferisco perdere un po’ in morbidezza, ma utilizzare farine poco raffinate (quali quelle integrali o semiintegrali) che oltre ad avere un impatto glicemico più basso, lasciano intatte tutte le proprietà che il grano naturalmente ha (come la ricchezza di fibre, ad esempio) 😊😊 Detto questo, ecco a voi le dosi per il PNA BRIOCHE VEG ED INTEGRALE 🍞: - 300 grammi di latte di riso tiepido (circa 37 gradi) - 25 grammi di lievito di birra fresco - 50 grammi di zucchero di canna integrale - 500 grammi di farina di tipo 2 - Un pizzico di sale Sciogliete il lievito nel latte, ed aggiungete lo zucchero! Poco alla volta unite anche la farina e il sale ed impastate ENERGICAMENTE per almeno 5/6 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete il panetto in una ciotola, coprite con un panno umido e mettetelo in un posto caldo per almeno 8 ore (io lascio lievitare almeno una notte nel forno a luce accesa). Una volta lievitato, dividete l’impasto in due parti, create due salsicciotti, e intrecciateli tra loro. Disponete la vostra treccia su una leccarda e fate lievitare un’ altra oretta. Dopo averla spennellata con sciroppo d’acero o d’agave, infornate a 180 gradi per venti minuti! Il profumo vi conquisterà ed il sapore vi stupirà!!!! 🤩 Buon giovedì ❤️ . . . . #vegano #veganfood #veganchoice #veganbreakfast #healthy #healthyfood #healthylife #healthybreakfast #vegansweets #eatclean #foodfotography #mangiaresano #salute #homemade #bread #ricettevegane #sweetbread #foodpic #IPFgallery #thehubfood #bestofvegan
