#hvedefri

Mmm.. Elsker pandekager - især når de kan spises med god samvittighed, og det ku' de i dag :) Hvis man ikke kan spise pandekager til den nationale pandekagedag, så ved jeg snart ikke hvornår. Så i dag har den stået på pandekager - både til hovedret og dessert.

For at det kan passe med mit mål om simpel og sund mad, er det selvfølgelig ikke nogle helt almindelige pandekager. I stedet for at være smækfyldt med hvede, lavede kæresten og jeg to nye varianter. Han brugte spelt, mens jeg skiftede hveden ud med halv fuldkornsrismel og halv mandelmel (blendede mandlerne lige inden brug) - puttede desuden lidt Cremefine i, da vi havde en rest. Det gjorde dejen lidt mere cremet. (har før lavet pandekager med boghvede, hvilket fungerer mindst ligeså godt som rismelet)

Opskriften lyder ellers: - 250g. mel (spelt eller mandel og ris/boghvedemel) - 4 æg - 3-4 dl. mælk - Lidt salt

Hvis du laver dejen med mandler og en smule cremefine behøver den ikke olie. Ellers kan et par teskefulde olie i dejen, få den til at slippe panden bedre.

Alle ingredienser piskes sammen og steges som alle andre pandekager og så er de færdige.

Da jeg var i gang med pandekagerne lavede jeg også lige en let "marmelade" af: 1dl. abrikoser, blendet med 1-2dl. jordbær (optøede fungerer fint), 1/2 appelsin og lidt sødemiddel efter smag (brugte selv lidt sukrin og agave).