Ammetto che ero scettico. L'estrattore mi è sempre sembrato uno di quegli oggetti che compri a gennaio con le migliori intenzioni, usi tre settimane e poi finisce nel mobile alto insieme alla macchina per la pasta e alla yogurtiera. Il motivo per cui finiscono lì lo sanno tutti quelli che ci hanno provato: non è la fatica di fare il succo, è la fatica di lavare l'affare dopo. Otto pezzi, un filtro a rete che devi grattare con lo spazzolino sotto il rubinetto per dieci minuti, e alla terza volta ti passa la voglia. L'Hurom H310A nasce esattamente da quel problema. È il modello d'ingresso della gamma coreana, costa 349 euro di listino ufficiale, e la sua promessa sta tutta in un numero: tre pezzi da lavare. Non tre più il filtro, non tre più la guarnizione. Tre. Il resto della scheda tecnica racconta un apparecchio volutamente piccolo, con una coclea Multi-Screw che integra filtro e spirale in un blocco unico, un motore a induzione da 100 W che gira lentissimo, tra i 37 e i 43 giri al minuto, e un ingombro sul piano di lavoro che sta dentro un foglio A5. L'ho usato per circa sei settimane, in una casa dove convivono due cani a pelo lungo, un piano cottura sempre occupato e la mia pessima abitudine di rimandare i lavaggi. Verdetto anticipato, senza girarci intorno: la promessa sulla pulizia è mantenuta e pure abbondantemente. Quella sul silenzio, che nel materiale ufficiale è quasi il messaggio principale, secondo me no. Ma di questo parlo tra poco, perché è il punto più interessante di tutta questa prova. Hurom H310A nella colorazione White è disponibile su Amazon a questo indirizzo, mentre chi preferisce acquistare dal canale ufficiale lo trova sulla pagina prodotto del distributore italiano, dove la garanzia viene registrata direttamente e dove sono acquistabili anche i ricambi. Unboxing: la scatola più piccola che mi aspettassi La confezione arriva compatta al punto che il corriere me l'ha consegnata tenendola con una mano sola. Cartone marrone, stampa essenziale, dentro il classico guscio in polistirolo sagomato che tiene tutto fermo. Niente di spettacolare, niente di deludente. Onesto. Dentro ci sono il corpo motore, l'apparato superiore con il contenitore di carico, la Multi-Screw, la brocca di raccolta, il pestello, la spazzola per la pulizia, il cavo rimovibile e il ricettario cartaceo con il manuale. Il cavo staccabile è una di quelle idee che sembrano una sciocchezza finché non ci convivi: significa che l'apparecchio lo prendi e lo sposti senza il codino che penzola, e che quando lo riponi non hai il filo attorcigliato attorno alla base. Il ricettario merita una parola. Non è il libricino con tre foto stock che ti aspetti dentro una scatola: ci sono combinazioni pensate per la macchina, con indicazioni sulle proporzioni tra ingredienti duri e morbidi. Nei primi giorni l'ho consultato più di quanto ammetterei volentieri. La dotazione è sufficiente, non generosa. A 349 euro un secondo contenitore per la polpa non sarebbe stato uno scandalo, e chi arriva da modelli più grandi della stessa casa lo noterà subito. C'è da dire che qui la scelta è coerente con il progetto: il contenitore in più occuperebbe spazio, e lo spazio è esattamente la valuta con cui questo prodotto compra la sua ragione di esistere. Vabbè. Si può usare un bicchiere qualsiasi e non cambia nulla. Design e costruzione: bianco marmorizzato, e funziona Il mio esemplare è la variante White, che sulle foto ufficiali sembra un banale bianco lucido e invece dal vivo ha una finitura leggermente marmorizzata, con venature chiare che si vedono solo quando la luce ci batte di sbieco. È bello. Non "carino da elettrodomestico", proprio bello: sul mio piano in laminato chiaro sparisce, e sul marmo di casa mia ci sta come se l'avessero scelto insieme. L'alternativa è la colorazione Charcoal, più grafica e più adatta alle cucine scure. Le misure dicono 172 x 160 x 395 mm per 3,4 kg. Tradotto: occupa meno di una moka da sei tazze appoggiata di fianco a una bottiglia di vino, e lo sollevi con una mano senza pensarci. Quei 39 centimetri e mezzo di altezza sono l'unica misura da controllare prima di comprarlo, perché sotto il pensile standard ci passa, ma se hai la cappa bassa o una mensola sopra il piano fai la prova con il metro prima di ordinare. La plastica è di quelle dense, senza flessioni quando stringi il contenitore superiore, e le tolleranze di accoppiamento sono buone: la parte alta si innesta sulla base con una rotazione secca e si sente il click. La ghiera di blocco non ha gioco. Nei materiali a contatto con gli alimenti troviamo Ultem e Tritan senza BPA, che sono poi gli stessi materiali che la casa usa sui modelli da 600 euro, e questo si nota mettendo a confronto la coclea con quelle degli estrattori economici, dove la plastica ha quell'aspetto lattiginoso che invecchia male. Il comando è una manopola a tre posizioni: spento al centro, marcia avanti da un lato, rotazione inversa dall'altro. Nessun display, nessun timer, nessuna app. Personalmente lo considero un pregio, perché un elettrodomestico che fa una cosa sola non ha bisogno di un menu, ma so che c'è chi si aspetta almeno un indicatore luminoso a questa cifra. Sulla sicurezza il progetto è serio: il motore non parte se il gruppo superiore non è montato correttamente, si ferma nell'istante in cui apri il coperchio e riparte da solo quando lo richiudi. Con due cani che girano per casa e la tentazione perenne di infilare le dita dove non si deve, è una cosa che ho verificato apposta più di una volta. Un piccolo appunto: la base non ha piedini a ventosa ma semplici gommini. Con carichi molto duri l'apparecchio si muove di un paio di millimetri sul piano. Nulla di preoccupante, però una mano appoggiata sopra durante le carote intere ce la metto sempre. Scheda tecnica Prima della tabella, due precisazioni che valgono più di quanto sembri. La capacità della brocca è indicata in 220 ml sulla scheda ufficiale italiana, ma diversi rivenditori scrivono 250 ml: il valore corretto è il primo. Allo stesso modo, sul funzionamento continuo si leggono sia 15 sia 20 minuti; Hurom Italia dichiara circa venti, ed è il dato che riporto qui. Modello H310A, serie Easy Clean Tipologia Estrattore verticale a coclea singola Dimensioni 172 x 160 x 395 mm Peso 3,4 kg Potenza 100 W Velocità di rotazione Da 37 a 43 giri al minuto Motore A induzione monofase Capacità brocca 220 ml Funzionamento continuo Circa 20 minuti Alimentazione Da 100 a 240 V, 50/60 Hz Materiali a contatto Ultem e Tritan, senza BPA Rumorosità dichiarata Sotto i 45 dB Parti da lavare 3 Cavo Rimovibile Colori White, Charcoal Garanzia 10 anni sul motore, 2 anni sui componenti Prezzo di listino 349 euro La Multi-Screw, ovvero dove sta il trucco Ok, parliamo del pezzo che giustifica tutto il resto. Negli estrattori tradizionali hai una coclea che schiaccia gli ingredienti contro un filtro a rete, quasi sempre in acciaio, e il succo passa attraverso quella rete mentre la fibra prosegue verso lo scarico. Funziona benissimo e produce un succo limpido. Il problema è che quella rete, dopo dieci minuti di sedano, sembra un tappeto di feltro verde e va grattata via con lo spazzolino, foro per foro. Qui la rete non c'è. La Multi-Screw è un blocco unico in cui la spirale di pressatura e le fessure di filtraggio sono ricavate nello stesso pezzo, con feritoie larghe distribuite lungo il corpo. Il succo esce dai lati mentre la fibra viene spinta verso il basso e verso l'uscita degli scarti. Meno superficie filtrante significa due conseguenze precise, e una è positiva e l'altra no. La positiva: si lava in trenta secondi sotto il rubinetto, senza spazzolino, perché non esiste una maglia fine dove la polpa possa incastrarsi. La negativa: il succo che esce ha una corposità maggiore rispetto a quello dei modelli con filtro separato. Non è torbido nel senso brutto del termine e non ci sono pezzi in sospensione, ma è un succo pieno, con corpo. A me piace così. Chi cerca il liquido cristallino da bar guarderà altrove, e fa bene. Il contenitore superiore è l'altra metà dell'idea. È un caricatore autoalimentato: ci butti dentro tutto quello che devi passare, chiudi, accendi e la macchina si serve da sola prendendo gli ingredienti uno alla volta grazie a un'aletta che ruota sul fondo. Non devi stare lì a spingere pezzo per pezzo col pestello come sugli estrattori a canna stretta, e questa è la differenza che si sente di più nella vita quotidiana: carichi, avvii, vai a fare altro, torni. Il pestello in dotazione, infatti, l'ho usato pochissimo. Serve nei casi in cui un ingrediente molto scivoloso, tipo mezza pesca sbucciata, resta appoggiato sulla parete senza scendere. Una spinta e riparte. Poi c'è la rotazione inversa, che merita più rispetto di quanto le venga dato di solito. Se un pezzo si incastra, riporti la manopola dall'altra parte per due o tre secondi, la coclea gira al contrario, il boccone risale e si riposiziona. Nelle sei settimane mi è servita più volte, sempre con la frutta molto fibrosa, e ha sempre risolto senza che dovessi smontare niente. È una funzione che uso anche a fine ciclo per recuperare il succo rimasto nella camera. Consumi, continuità di lavoro e ritmo reale Cento watt sono pochi. Per capirci, una friggitrice ad aria di quelle serie ne assorbe ventisette volte tanto, e infatti quando ho recensito la COSORI Dual Blaze Twinfry Compact il tema del carico sulla linea domestica era uno dei punti centrali. Qui non esiste proprio: puoi accendere l'estrattore mentre lavora il forno, mentre bolle il bollitore e mentre gira la lavatrice, senza il minimo pensiero per il salvavita. Sul consumo reale devo fermarmi e dichiarare un limite, perché preferisco così: non ho misurato niente con la presa smart. Non avevo la strumentazione libera nel periodo di prova e non ho intenzione di riportare numeri che non ho verificato. Quello che posso dire è che un ciclo tipico dura tra i due e i quattro minuti a seconda di quanto carichi, e che con 100 W dichiarati stiamo parlando di frazioni di centesimo a bicchiere. Il costo dell'estratto sta tutto nella frutta, non nella corrente. La continuità di lavoro dichiarata è di circa venti minuti. Non ci sono mai arrivato nemmeno lontanamente, e questo dice qualcosa sul tipo di prodotto: con una brocca da 220 ml, venti minuti filati di lavoro significherebbero riempire otto o nove bicchieri di fila, cioè una situazione da colazione di famiglia numerosa che questo apparecchio non è progettato per gestire. Nel mio uso reale il motore non si è mai nemmeno intiepidito. La base resta fredda, il gruppo superiore pure, e questo è coerente con la filosofia dell'estrazione a freddo: il calore è il nemico, e qui non se ne produce. Il ritmo reale, misurato con l'orologio della cucina e non con strumenti da laboratorio, è più o meno questo: due minuti scarsi di preparazione degli ingredienti, tre minuti di lavoro della macchina, tre o quattro minuti di lavaggio. Dalla frutta nel cesto al bicchiere vuoto e tutto pulito nel giro di dieci minuti. È questo numero, non i decibel e nemmeno i watt, quello che decide se un estrattore lo usi davvero o se lo metti nel mobile alto. Test sul campo: sei settimane tra allenamenti e merende Non ho costruito una routine, e sarebbe disonesto raccontarvi il contrario. Non sono diventato quello che alle sette di mattina prepara il centrifugato verde mentre ascolta il podcast sulla mindfulness. Ci ho provato un paio di volte, all'inizio, più per curiosità che per convinzione, e le due volte mi sono chiesto perché stessi lavando una coclea alle sette e dieci invece di fare il caffè. Il posto che si è preso questo apparecchio nella mia giornata è un altro, ed è quello che non mi aspettavo: prima e dopo l'allenamento di tiro con l'arco. Prima, perché con quaranta gradi sulla piazzola arrivare con dentro qualcosa di liquido e zuccherino cambia la resa nelle ultime volée, e una borraccia di mela e carota si beve mentre monti l'arco. Dopo, perché al rientro ho fame ma non voglio mangiare, e un bicchiere di ananas freddo risolve il problema in trenta secondi. Il terzo utilizzo, il più frequente in assoluto, è la merenda del pomeriggio, quella fascia tra le cinque e le sei in cui normalmente aprivo il frigo e chiudevo senza aver deciso niente. La prima cosa che ho notato, il primo giorno, è che una mela intera nel contenitore non ci entra. Le foto promozionali con la frutta intera che scende nel cesto raccontano una verità parziale: ci entrano ingredienti grossi, molto più grossi di quelli che passano nelle canne strette dei modelli tradizionali, ma una Golden di taglia media va comunque divisa. E anche quando la infili tagliata in due, la macchina fatica a gestirla bene. Il mio consiglio, dopo un mese e mezzo, è di tagliare in quarti sempre: ci metti quindici secondi in più e il ciclo scorre liscio senza che tu debba toccare la manopola della retromarcia. L'ananas invece è stata la sorpresa. L'ho passato con la buccia, come suggerisce la casa, tagliandolo a spicchi larghi con la scorza attaccata. Funziona davvero. Il succo che esce ha quel colore giallo pieno che non somiglia per niente a quello dei brick, e lo scarto che finisce nel contenitore è una specie di feltro fibroso completamente strizzato. La prima volta l'ho toccato con le dita per verificare, ed è asciutto sul serio, non "umido ma accettabile". Se lo strizzi in un pugno non esce niente. Ho provato a ripassare gli scarti una seconda volta, per capire se ci fosse un margine, e la risposta breve è no: qualche goccia, niente che valga il tempo. Anzi, in un paio di occasioni ripassando la fibra secca ho dovuto usare la retromarcia perché la camera tendeva a impastarsi. Fatelo solo se siete curiosi come me, poi lasciate perdere. Il capitolo che ha cambiato di più le mie abitudini è però un altro, e non riguarda i succhi. Il latte di mandorle si fa mettendo dentro le mandorle e l'acqua fredda, direttamente, senza cottura e senza frullatore. Esce un liquido bianco, denso al punto giusto, con un sapore che con il brick del supermercato non ha alcuna parentela. È diventata la preparazione che faccio più spesso in assoluto, al punto che quando penso a questo apparecchio la prima immagine che mi viene in mente non è un bicchiere di succo d'arancia ma una caraffa di latte di mandorla appoggiata sul ripiano del frigo. Poi c'è la questione dei cani. Dafne e Anubi, un pastore svizzero bianco e un groenendael, hanno un rapporto conflittuale con gli elettrodomestici: l'aspirapolvere è nemico giurato, il frullatore li fa uscire dalla stanza. Con l'estrattore, nulla. Non si spostano, non alzano nemmeno la testa dal pavimento. E questo è interessante, perché la macchina non è silenziosa, come racconto tra poco. Evidentemente conta più la frequenza del volume: quel rumore grave e regolare non li allarma, mentre il fischio acuto di un motore ad alti giri li fa scattare in piedi. Cosa non ho potuto verificare, e lo dico apertamente. Non ho testato barbabietola e curcuma, che sono i due ingredienti storicamente più aggressivi sulle plastiche: le macchie di cui parlano molti utenti in rete io non le ho viste, ma non le ho viste perché non ho fatto il test, non perché il problema non esista. Non ho misurato la rumorosità con il fonometro. Non ho dati sulla durata dei componenti oltre le sei settimane, e chiunque vi dica il contrario dopo un mese e mezzo di prova sta inventando. Approfondimenti Resa e scarto: qui non si scherza La resa di un estrattore si giudica guardando quello che butti via, non quello che bevi. E lo scarto che esce da questa macchina è la cosa che mi ha convinto più di ogni altra: fibra completamente strizzata, compatta, che si sbriciola tra le dita senza bagnarle. Sulle carote esce quasi polverosa. Sull'ananas resta più filamentosa per via della struttura della polpa, ma è comunque asciutta. Questo ha un effetto pratico che nessuno racconta mai: uno scarto asciutto pesa poco e non sporca. Il contenitore lo svuoti nell'umido rovesciandolo, e non resta quella poltiglia appiccicosa che devi staccare con il cucchiaio. In sei settimane non ho mai dovuto sciacquare il vano di raccolta con il detersivo, solo acqua. C'è anche un risvolto in cucina. La fibra asciutta è utilizzabile: nelle polpette di verdure, negli impasti rustici, nei biscotti di carota. Io ci sono arrivato tardi e per pigrizia ne ho recuperata poca, ma chi ha l'abitudine di non buttare niente qui trova materia prima già pronta e non un pastone da smaltire. Sul confronto numerico devo essere onesto: non ho pesato la frutta in ingresso e il succo in uscita con la bilancia di precisione, quindi non vi darò una percentuale di resa. Le percentuali che girano in rete su questi prodotti sono quasi tutte prese dalle schede dei produttori e ricopiate. Quello che posso dirvi è quello che ho toccato con le mani, e cioè che il residuo è asciutto quanto quello che ho visto uscire da macchine che costano il doppio. Il succo nel bicchiere: corpo, schiuma, tenuta Il liquido che esce è pulito, senza pezzi in sospensione, ma con una densità superiore a quella di un succo filtrato a rete fine. Contro luce non è trasparente, è pieno. Sulla mela e sulla pera questa cosa lo rende più simile a un nettare che a un succo, e a me piace parecchio; sull'arancia invece si avvicina molto a una spremuta ben fatta. La schiuma c'è ma è poca. Si forma un velo chiaro sulla superficie, spesso mezzo centimetro nei casi peggiori, e si riassorbe da solo in un paio di minuti se lasci il bicchiere fermo. Rispetto alle centrifughe, dove la schiuma occupa un terzo del bicchiere e va tolta col cucchiaio, siamo su un altro pianeta. Chi è schizzinoso può versare inclinando il bicchiere, come si fa con la birra, e il problema sparisce del tutto. Sulla separazione: se lasci il bicchiere fermo dieci minuti la parte più densa scende sul fondo. È fisiologico e capita anche alle spremute, ma qui si nota di più proprio per la maggiore corposità. Basta una girata di cucchiaio. Nella brocca in dotazione c'è un piccolo tappo che aiuta a mescolare mentre versi, ed è una di quelle finezze che si apprezzano solo dopo qualche settimana. La conservazione dichiarata è di 48 ore in frigo. Non ho mai avuto la pazienza di arrivarci con un succo, ma con il latte di mandorle sì: al secondo giorno era ancora perfetto, con la separazione naturale che si risolve agitando la bottiglia. Quanto devi tagliare davvero Questo è il punto su cui la comunicazione del settore è più elastica. "Frutta intera" nelle immagini promozionali significa, nella pratica, frutta piccola. Un'albicocca sì, una susina sì, un fico sì. Una mela no. Un'arancia no. Una carota grossa va divisa in due nel senso della lunghezza. La regola che ho imparato a occhio è che tutto quello che entra comodamente nel palmo della mano chiuso funziona. Il che, comunque, resta un enorme passo avanti rispetto agli estrattori con la canna da 75 millimetri dove ogni cosa va ridotta a bastoncini. Il tempo di preparazione qui si dimezza sul serio. Una cosa che ho scoperto sbagliando: conviene alternare gli ingredienti duri e quelli morbidi nel caricamento. Se metti tutto lo spinacino insieme sul fondo e poi le mele sopra, la parte fogliare si compatta e la coclea la fa scivolare senza spremerla bene. Se invece li stratifichi, le foglie vengono trascinate dai pezzi duri e la resa cambia in modo evidente. Nel manuale c'è scritto, io l'ho letto dopo. Gli agrumi vanno sbucciati, sempre. Non è un limite di questa macchina in particolare, è che gli oli essenziali della scorza rendono il succo amaro. Il lime e il limone in piccole quantità li ho passati con la buccia senza problemi di gusto, ma parliamo di uno spicchio, non di un frutto intero. Read the full article