#hojnost

Po čase jsem se opět vnořila do Ottolenghiho, konkrétně do jeho zeleninové Hojnosti. Vylovila jsem tento časově nenáročný a poměrně instagramově vyhlížející recept na “suchou variantu kari”.

RÝŽOVÉ NUDLE S VÝHONKOVOU BROKOLICÍ

Na 4 porce:

– 1 červená cibule – zelená kari pasta dle chuti * – plechovka kokosového mléka – lžíce cukru – 400 g (nejlépe) výhonkové/baby brokolice – 450 g rýžových nudlí (širokých nebo vlasových) – lžíce rostlinného oleje – 3 lžíce oleje z praženého sezamu – limetka – sůl – bazalka, případně jiná bylinka dle vašeho výběru

*pokud ve složení pasty chybí římský kmín, tak přidejte cca půl lžičky mletého

Cibuli jsem nakrájela nadrobno. Brokolici jsem očistila od lístečků. V pánvi jsem rozehřála rostlinný olej a zároveň dala vařit dva hrnce osolené vody – jeden na nudle a jeden na brokolici.

Cibuli jsme opékala na oleji zhruba 2 minuty do zprůhlednění, poté jsem přidala kari pastu a za stálého míchání opékala další 2 minuty. Poté jsem přidala cukr a trošku soli a přilila kokosové mléko. Přivedla jsem směs k varu a vzniklou omáčku nechala chvilku probublat.

Brokolici jsem vložila ve dvou dávkách do vařící vody. Každou dávku jsem povařila asi jen 2 minuty. Mezitím jsem v druhém hrnci podle návodu na obalu připravila nudle, když byly hotové, tak jsem je scedila, prolila chladnou vodou a přendala zpět do hrnce. Tak jsem k nim přidala ještě trochu soli, sezamový olej, šťávu z půlky limetky a společně vše protřepala.