#grillbeilage

Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Parmaschinken Hol dir das Gefühl eines Italienurlaubs direkt auf den Teller! Dieser mediterrane Nudelsalat ist eine perfekte Geschmackskomposition aus würzigem Rucola, aromatischen, sonnengetrockneten Tomaten und cremigem Mozzarella. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen, feinem Parmaschinken und einer unwiderstehlichen Pesto-Honig-Vinaigrette. Ideal für die nächste Grillparty, als frisches Mittagessen oder als Star bei jedem Picknick.

🥔🥚 Cremiger Kartoffelsalat mit Mayo – ein echter Klassiker! Mit festkochenden Kartoffeln, Eiern, Gewürzgurken und einem würzigen Mayo-Dressing wird dieser Salat zum Highlight auf jedem Buffet oder Grillabend. Ein Hauch Gurkenwasser sorgt für Frische, optional rundet etwas Brühe alles perfekt ab.

🌶️🥭 Bringt etwas Pep in euren Tag mit unserer hausgemachten scharfen Mango-Salsa! Perfekt zu Tacos, Fisch oder als frischer Dip. #MangoSalsa #FrischUndScharf Genießt diesen tropischen Geschmackskick! 🌞✨

Einleitung zu Scharfer Mango-Salsa Scharfe Mango-Salsa ist eine explosive Mischung aus süßen, sauren und scharfen Aromen, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als erfrischender Dip dient. Diese leichte und farbenfrohe Beilage ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt eine tropische Note in jede Mahlzeit. Zutaten: 2 reife Mangos, gewürfelt 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 1…

Bei uns gibt es dazu frisch gebackenes Baguette oder ein Focaccia Garden und natürlich Salate. Einer unserer liebsten Salate ist derzeit der Melonen-Feta-Salat mit Minze. Meine Kleine mag den aber komischerweise gar nicht und auch keine grünen Salate. Daher gibt es meistens noch einen Kartoffelsalat, einen Couscous-Salat oder diesen leckeren mediterranen Nudelsalat.

Wer die mediterrane Küche liebt, wird diesen köstlichen Nudelsalat ohne Mayo begeistert verspeisen.

Mediterraner Nudelsalat mit leichtem Dressing & Prosciutto

Der Nudelsalat geht super einfach und geht mit fast allen Nudelvariationen. Ich mag zur Zeit am liebsten diese dicken Röhrchennudeln namens Rigatoni.

Zutaten mediterraner Nudelsalat

ca. 300 g gekochte Nudeln, Penne, Rigatoni

eine kleine Dose Oliven nach Wahl – ich habe schwarze genommen wegen der Farbe

4-5 Artischokenherzen (aus der Dose)

3-4 Scheiben Prosciutto

40 g getrocknete Tomaten

Dressing mediterraner Nudelsalat

1-2 EL Essig, z.B. Weißweinessig oder Estragonessig

etwas Zitronensaft

2 EL Joghurt 3,5% Fett

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer (bitte abschmecken)

frische Basilikumblätter

frische glattblättrige Petersilie (krause geht auch)

1-2 EL Saft der Artischocken

etwas Oregano

1 Msp Paprikapulver

1 TL Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung mediterraner Nudelsalat als Grillbeilage

Die Kräuter für das Dressing klein schneiden und dann alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken.

Die Nudeln in eine Schüssel geben.

Oliven in Scheiben schneiden oder ganz lassen und dazu geben.

Artischkocken vierteln und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zum Nudelsalat geben.

Das Dressing gleichmäßig verteilen und vorsichtig unterheben.

Zum Schluss den Prosciutto in kleine Stücke rupfen und auf dem Nudelsalat verteilen.

Geht doch super einfach, oder?

Ggf. noch abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

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Omas Kartoffelsalat ohne Mayo

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Knackige Gemüse-/und Salat-Bowl

Melonensalat mit Rucola und Mozzarella

Noch mehr Inspiration gibt es auf meinem Pinterest-Board Salatrezepte.

Die hübsche Schüssel ist übrigens von IB Laursen (amazon-Affiliate-Link). Das rote Getränk ist ein alkoholfreier Ben’s Bitter Rosso mit Tonic Water – perfekt bei warmem Wetter.

Eine unserer Lieblingsbeilagen beim Grillen (leider jahreszeitlich begrenzt) ist gegrillter grüner Spargel mit Bacon ummantelt. So ein schön knuspriger Baconmantel zu knackigem Spargel .. das ist wirklich ein Gedicht!

Spargel Grill Rezepte

Grüner Spargel mit Bacon vom Grill

Bei den Bildern läuft uns direkt schon wieder das Wasser im Mund zusammen - das war so lecker! Dazu ein nettes Sößchen, etwas Baguette und ein gutes Glas Wein. Ach und Sonnenschein bitte noch. Das hebt die Laune doch ganz ungemein oder? Wir lieben solche Kleinigkeiten beim Grillen, denn die gehen auch mal gut als kleiner "Appetitanreger". Quasi für die Wartezeit, wenn man was größeres grillt wie z.B. ein Grillhähnchen. Da muss man doch schon mal was knuspern in der Zeit! Deshalb haben wir unsere Spieße auch mit so kleinen Stücken gemacht anstelle von ganzen Spargelstangen mit Bacon. Das funktioniert aber natürlich auch ohne Probleme. Achtet hier nur darauf, dass ihr den Bacon großflächiger wickelt und nicht an einer Stelle eine dicke Baconrolle hinrollt. Sonst wird er nicht so gleichmäßig kross. Wenn ihr keine Metallspieße habt könnt ihr auch einfach lange Schaschlikspieße aus Holz nehmen und doppelt durchstechen. Vorher aber in Wasser einlegen, damit sie nicht so leicht anbrennen auf dem Grill. Spargel mit Baconmantel im Backofen / Pfanne Wenn ihr keinen Grill habt, kein Problem! Dann bereitet ihr die kleinen Freunde hier einfach in eurem Backofen zu. Bei ca. 8-10 Minuten Zeit im Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze. Aber auch in der Pfanne funktioniert das ganz wunderbar. Hierfür einfach die mit Schinken umwickelten Spargelstangen (hier besser keine Spieße wegen dem Platz) in etwas Öl schön rundherum anbraten. Der Bacon wird mit der Zeit auch schön knusprig.

Spargel Spieße mit Schinken

Grüner Spargel vom Grill

Speck umwickelter Spieß

Grillbeilage Spargel Rezept

Gegrillter grüner Spargel mit Bacon

Grillspieße mit Speckmantel 500 g grüner Spargel100 g Bacon (dünne Scheiben) Zuerst wascht ihr euren Spargel und schneidet die festen Endstücke ab.Dann drittelt ihr ca. eure Spargelstücke, damit ihr gleichmässig lange Stücke für die Spieße bekommt. Auch den Bacon könnt ihr je nach Länge eurer Scheiben dritteln oder halbieren.Dann wird immer ein Stück Bacon um die Mitte des Spargels gewickelt und auf einen Spieß gesteckt.Heizt dann euren Grill auf mittlerer Hitze auf und legt die Spieße darauf. Regelmässig wenden.Der Bacon sollte leicht knusprig sein, wir hatten ca. 12 Minuten Grilldauer. Tipp bei der Verwendung von Holzspießen: Am besten vorher 1-2h in Wasser einlegen, dann verbrennen sie weniger schnell auf dem Grill.