#goldriesling

Es gibt allerdings nur 35 Haupterwerbswinzer beziehungsweise Betriebe, die ausschließlich vom Weinbau leben. 99 Prozent aller Weinstöcke in Sachsen hegen und pflegen mehr oder weniger geschickt Kleinwinzer, die den Weinbau als Hobby betreiben. Mit einem Ertrag von 42 Hektolitern je Hektar lag das Jahr 2014 im langjährigen Durchschnitt. Insgesamt wurden 20.016 Hektoliter gelesen, letztendlich doch deutlich mehr als 2013 und etwa so viel wie 2012. Zum Ende der Lese hatten die Verantwortlichen zunächst mit geringeren Erntemengen gerechnet, da feucht-warmes Wetter und damit einsetzende Fäulnis einige Betriebe bei manchen Rebsorten zu regelrechten Notlesen veranlasst hatten. Es wurde fast rund um die Uhr von den Weinstöcken geholt, was ging. 

Frühe Schlechtwetterlese mit geringen Mostgewichten

Das macht sich dann beim Mostgewicht bemerkbar. Das durchschnittliche Mostgewicht lag mit 78 Grad Oechsle ähnlich niedrig wie im verregneten Jahr 2010, was leichte Weine mit geringerem Alkoholgehalt erwarten lässt. Allerdings kann beim Ausbau des Weins durch Zugabe von Zucker der Alkohol reguliert werden. Der Kellermeister des Weingut Jan Ulrich, Ronny Koch, sagte: „Als Faustregel gilt in vielen Betrieben, bis zu einem Mostgewicht von 80 Grad Oechsle wird gärendem Most Saccharose zugesetzt.“ Der Kristallzucker werde von den Hefen in Alkohol umgewandelt. Diese Anreicherung ist bei Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebieten zulässig, nicht jedoch bei Prädikatswein. Bei Qualitätsweinen werde hingegen vom Weingesetz sogar ein Mindestalkoholgehalt vorgeschrieben, der in schlechten Jahren ohne Anreicherung kaum zu erreichen sei, so Koch  weiter. Das vergleichsweise niedrige Mostgewicht liegt vor allem daran, dass wegen des Fäulnisdrucks viele Rebsorten 2014 teilweise vor dem optimalen Reifetermin gelesen werden musste.

Sogenannte Weinhoheiten aus den Anbaugebieten Sachsen und Saale-Unstrut servieren auf dem Weinbautag jeweils ausgewählte Weine und moderieren das Fachprogramm. - Foto: Weinbauverband/Kahle.de

Besonders große Steigerungen der Erntemengen im Vorjahresvergleich konnten die sächsischen Winzer bei den Rebsorten Bacchus, Kerner, Elbling und Goldriesling verzeichnen. Der nur noch in Sachsen gewerblich angebaute Goldriesling ist weiter auf dem Vormarsch, standen 2002 noch elf Hektar im Ertrag, waren es im vergangenen Jahr fast 25 Hektar. Die Rebsorte, aus der ein leichter Zechwein ausgebaut wird, ist seit gut 100 Jahren in Sachsen heimisch und wegen des späten Austriebs und der frühen Reife gut an das nördliche Klima mit Spätfrösten und frühem Herbstbeginn angepasst. Zudem wird der Goldriesling als Rarität angeboten und das - nach Einschätzung vieler auswärtiger Weinexperten - oftmals zu teuer. Im vergangenen Jahr wurden vom Goldriesling mehr als 1.500 Hektorliter geerntet. Im Vergleich zu 2013 wurde damit fast ein Fünftel mehr Goldriesling geerntet. Auf eine Preissenkung dürfen Verbraucher durch den Mehrertrag allerdings kaum hoffen, da die Betriebs- und Personalkosten für die Winzer steigen.

Renaissance: Der Goldriesling ist in Sachsen weiter auf dem Vormarsch.                                                                                                 - Foto: Lars Müller

Da immer mehr sächsische Winzer auf neue, pilzwiderstandsfähige Sorten setzen, müssen sich die Verbraucher auch an neue Sorten gewöhnen: Souvignier gris, Cabernet blanc oder Muscaris könnte immer häufiger auf den Etiketten stehen. Einige Winzer sehen aber den Trend zu neuen Sorten, die vor allem im Weinberg durch weniger Pflanzenschutz und damit verbunden geringerem Arbeitsaufwand die Kosten senken, aber auch kritisch und wollen weiterhin überwiegend traditionelle Sorten ausbauen.

Beim Rotwein haben sächsische Betriebe einiges an Beständen, wie die Statistik der Landesamtes zeigt. - Foto: Lars Müller

Eher schwer hat es derzeit offenbar Rotwein aus Sachsen.Vom Spätburgunder abgesehen, wurde 2014 durchweg weniger Rotwein gelesen. Neben bekannten Spätburgunder, Dornfelder, Regent, Frühburgunder und Dunkelfelder tauchen auch beim Rotwein immer mehr neue Sorten auf, wie Cabernet Cordis, Cabernet Carbon oder Cabernet Dorsa. Selbst Rondo – in der DDR der Inbegriff für Kaffee -  gibt es demnächst als Rotwein. Die Vermarktung der Weine mit diesen Namen dürfte für die Winzer eine Herausforderung werden, da gerade die sächsischen Weinfreunde eher traditionell veranlagt Altbekanntes bevorzugen. 

Wo liegt noch alter Wein Keller?

Dabei müssen die sächsischen Winzer insbesondere beim Rotwein den Verkauf ankurbeln. Einer Erntemenge von weniger als 4.000 Hektolitern 2014 stehen im Rotweinsektor Weinbestände von 8.000 Hektolitern gegenüber. Allerdings reifen Rotweine auch mehrere Jahre, sodass sie sich später noch gut verkaufen lassen. Beim Weißwein hätten sich Erntemenge und Bestand wieder angeglichen, so Tränkner vom Landesamt. Da allerdings noch immer auch ältere Weißweine in den Regalen auftauchen, ist davon auszugehen, dass insbesondere die größeren Betriebe mitunter Lagerbestände in ihren Kellern haben, die sie nur ungern zugeben. Immerhin wird der hohe Preis des Sachsenweins unter anderem mit seiner Knappheit begründet. Kleine Betriebe sind hingegen tatsächlich häufig nahezu ausverkauft.

Die Vorstandswahl des Weinbauverbandes Sachsen wurde auf Mai verschoben. Geschäftsführer Enrico Friedland hält danach eine Neuausrichtung durchaus für möglich. - Foto: Weinbauverband/Kahle.de

Im Weinbestand sind übrigens auch alle Weine erfasst, die von Betrieben aus anderen Anbaugebieten zugekauft und vermarktet oder in Cuvées oder im Sektgrundwein verarbeitet werden. Auch über den Weinzukauf schweigen die Betriebe lieber, weil er dem Image vom aufwendig produzierten Sachsenwein wenig zuträglich erscheint, mitunter aber betriebswirtschaftlich notwendig ist.

Die Chefin der Vinothek am Markt, Katharina Schuh, sagte, für die Gäste werde eine klassische Bouillabaisse, also eine Fischsuppe aus der Region um Marseille, vorbereitet. Zudem werde die gesamte Karte der Vinothek in Französische übersetzt. Aus Goldriesling wird dann ein Riesling doré. So heißt die Rebsorte in ihrer Heimat, dem Elsass. Leitfigur der diesjährigen Langen Nacht ist Rainer König als Kellner "Garçon".

Der komplette Erlös in Höhe von 2.500 Euro des "Geburtstagsbrunches" soll zehn hochwassergeschädigten Winzern und Weingaststätten zur Verfügung gestellt werden. Neben den Goldrieslingen wurde auch eine Malinger Spätlese halbtrocken von der Ahr ausgeschenkt. Diese Rebsorte gilt nach jüngsten genetischen Untersuchungen als Vaterrebe des Goldrieslings. Auch Malinger wird nur noch sehr selten kultiviert.

Bildtext: Als Vater des Goldrieslings gilt der Malinger.

Goldriesling wird ausschließlich noch in Sachsen gewerblich angebaut. Mehr als zehn Weinbaubetriebe bieten ihre Goldrieslinge abgefüllt an. Bei der Weinprobe zum Jubiläum wurde deutlich, dass die Qualitäten des Jahrgangs 2012 äußerst unterschiedlich ausfallen und Goldriesling nicht gleich Goldriesling ist. Häufig ist der leichte Zechwein, der auch schon mal "Frühstückswein" vermarktet wird, trotz oftmals stolzer Preise schon im Sommer ausverkauft. Weinbauverbandschef Bernd Kastler und Ralf Walter von der Sächsischen Vinothek an der Frauenkirche sagten auf Anfrage, dass sich der Goldriesling auch im Jubiläumsjahr wieder größerer Beliebtheit erfreue. Auswärtige Gäste fragten gezielt nach dem Wein, der als regionale Spezialität vermarktet wird, hieß es. Dabei hat sich der Weinbauverband beim Marketing für das Goldriesling-Jubiläum zurückgehalten.

Eine erste größere Menge von Goldriesling-Edelreisern aus dem Elsass erreichte vor genau 100 Jahren über Coswig die hiesige Weinbauregion. Inzwischen steht auf den Elbhängen mit einer Anbaufläche von gut 23 Hektar so viel Goldriesling wie nie zuvor.

2.000 Euro Erlös beim "Benefiz-Trinken" auf dem Mariaberg

Bereits vergangene Woche gab es auf dem Weingut Mariaberg eine Benefizveranstaltung für Flutopfer. Insgesamt wurden den Angaben zufolge dabei 2.000 Euro gesammelt, die je zur Hälfte an die amtierende Weinkönigin Katja Riedel und an die erste sächsische Weinkönigin Irene Weisflug gingen. Die Lokalitäten der Gastwirtin in Meißen-Winkwitz beziehungsweise der Hoteljuniorchefin in Pirna waren von den Elbefluten Anfang Juni stark in Mitleidenschaft gezogen worden.

Sächsische Winzer bieten ihren Kunden immer mehr Weine dieser neuer Rebsorten an. Mindestens zehn Weingüter in der Region bauten inzwischen 15 Piwis an, hat Hößelbarth recherchiert. Bereits auf 5,4 Prozent der Rebflächen im sächsischen Anbaugebiet stünden diese Neuzüchtungen, von denen einige noch im sogenannten Versuchsanbau seien. Zum Vergleich: 2006 lag deren Anteil in Sachsen noch bei nur knapp 3,4 Prozent. Bundesweit stehen Piwis statistischen Angaben zufolge aktuell auf etwa 2,4 Prozent der Rebflächen, erklärte Hößelbarth. Der Diplomingenieur für Weinbau und Oenologie erwartet eine weitere Verbreitung der neuen Sorten, da deren Anbau insbesondere die Kosten für Pflanzenschutz senke. Piwis sind insbesondere resistent gegen Falschen und Echten Mehltau und Fadenwürmer (Nematoden). Zudem seien die Sorten meist frosthärter als einige der etablierten Weine, bei denen die Winzer in strengen Wintern – zuletzt 2008/09 oder 2009/10 - immer wieder größere Ausfälle verzeichneten, mitunter ganze Flächen neu aufreben mussten.

Hößelbarth (Foto) ist überzeugt, aus Rebsorten wie Regent, Solaris, Johanniter, Helios oder Hibernal können Winzer inzwischen ebenso gute Weine ausbauen, wie aus den Trauben herkömmlicher Sorten - entsprechende Erfahrung freilich vorausgesetzt. Dass beispielsweise Solaris hierzulande noch immer als der Wein für Federweißer gelte, werde der Rebsorte nicht gerecht, meint Hößelbarth. Inzwischen hätten erste Weingüter bewiesen, dass Solaris auch für gute Weine tauge. Allerdings besteht bei der Vermarktung noch erheblicher Nachholbedarf, da auch vielen Weinliebhabern die neuen Sorten bisher noch kein Begriff seien. Vermutlich auch deshalb wird in Sachsen bisher weniger als ein Prozent der Piwis als sortenreiner Wein abgefüllt und verkauft. Nur knapp 19.700 Liter von insgesamt 15 Piwi-Weinen waren bei der Qualitätsweinprüfung 2012 in Sachsen angestellt worden. Mehr als die Hälfte davon entfiel auf acht Regent-Weine, was ein Beweis dafür ist, dass sich der Regent inzwischen tatsächlich etabliert hat. Auf knapp 60 Prozent der Flächen des städtischen Öko-Weinguts Hoflößnitz in Radebeul stehen inzwischen Piwis. Auf Traminer, Riesling, Grau- oder Spätburgunder will Hößelbarth aber auch künftig nicht verzichten.

Von Vorteil bei der künftigen Vermarktung neuer Sorten könnte sich der Trend hin zu Bio-Wein oder zumindest zu nachhaltigem Anbau erweisen, da die Piwis mit relativ wenig Pflanzenschutz - zumeist mit Schwefel und Kupfer - auskämen. Der Anbau von Piwis sei deshalb auch ein Beitrag zum Umweltschutz, betont Hößelbarth. Zudem werde auch der Boden der Rebflächen geschont, da er seltener -  bis zu zwei Drittel weniger Behandlungen - durch schwere Technik für den Pflanzenschutz beansprucht und damit weniger verdichtet werde. Der Hoflößnitz-Weinbauleiter wagte noch eine These: Piwis könnten sogar beim Erhalt der Kulturlandschaft helfen. Geringerer Arbeitsaufwand könnte mehr (Hobby-)Winzer zur Bewirtschaftung der Steillagen bewegen beziehungsweise verhindern, dass diese ihr aufwendig zu bewirtschafteten Lagen aufgeben.

Gleichwohl erwartet Hößelbarth nicht, dass die neuen Sorten die traditionellen Weine mittelfristig komplett verdrängen werden. Vielmehr sei auch ein Gegentrend wie im Apfelanbau denkbar, bei dem Freunde alter Sorten diesen zu einer Renaissance verhelfen könnten. 

Vom Jahrgang 2012 ernteten die  sächsischen Winzer nach Angaben des Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie rund 20.610 Hektoliter. Das seien witterungsbedingt 15 Prozent weniger als 2011, erklärte Frieder Tränkner, Sachbearbeiter Weinbau im Landesamt. 2.541 Winzer bewirtschaften die 481 Hektar Ertragsfläche des gesamten Weinbaugebietes Sachsen (456 Hektar im Freistaat), davon aber lediglich 25 im Haupt- und 19 im Nebenerwerb. Bei den Weinen entfallen 81 Prozent auf weiße und 19 Prozent auf rote Rebsorten. Wichtigste Rebsorten sind Müller-Thurgau, Riesling und Weißburgunder. Bei den in Sachsen weniger verbreiteten Rotweinen dominieren Blauer Spätburgunder, Dornfelder und inzwischen an dritter Stelle die Piwi-Sorte Regent. 

Weitere Themen des Weinbautags waren klimatische Veränderungen und deren mögliche Auswirkungen auf den Weinbau sowie neue Herausforderungen für Winzer bei der Betreuung von Gästen, die inzwischen immer mehr Erlebnisprogramme auf den Weingütern und Weinbergen erwarteten. Die frühere sächsische und deutsche Weinkönigin Evelyn Schmidt plädierte dafür, dass die Winzer sich bei der Gästebetreuung Hilfe von professionellen Weingästeführern holen. Vorbildregion könnte Württemberg sein.

Eine regelrechte Liebeserklärung an den Goldriesling, der seit 100 Jahren nun schon ein Sachse ist, formulierte Günter Rühle (Foto) in seinem abschließenden Vortrag. Der historische Rückblick des in der Region verwurzelten Weinfachmanns und früheren Weinbauberater in der Winzergenossenschaft wurde mit einer Sechser-Weinprobe von Goldrieslingen aus verschiedenen Gütern der Jahrgänge 2011 und 2012 begleitet. Vorgestellt wurden die durchaus unterschiedlichen Tropfen von Weinkönigin Katja Riedel und den Weinprinzessinnen Tabea Hundt und Christin Lustik.

Die Winzer des Elblandes seien in den nächsten Monaten aufgerufen, bei Weinproben, Kellerführungen und Festen den Regionalwein in den Mittelpunkt ihrer Aktivitäten zu stellen, sagt Sandy Prüger, Projektkoordinatorin des Weinbauverbandes Sachsen. Und dann kann jeder selbst entscheiden, ob er ein Freund des Goldrieslings wird. Bei Weinkennern jedenfalls stößt die Rebsorte auf durchaus geteilte Meinungen. Es sei ein legerer, fruchtiger und leicht prickelnder Wein, sagt beispielsweise die Sommeliére im Dresdner Fünf-Sterne-Hotel „Bülow Palais“, Jana Schellenberg, doch eher nüchtern. Der Wein profitiere insbesondere davon, dass er eben eine Rarität sei, die nur in Sachsen ausgebaut werde und hier erhältlich sei. Auf der Weinkarte des Nobelhotels ist derzeit trotzdem kein Goldriesling zu finden. In diesem Jahr habe es ein vergleichbarer Elbling auf die Karte geschafft, sagt Schellenberg. Das könne sich bei entsprechender Qualität aber auch wieder ändern.

Winzer Steffen Loose aus Niederau hält Goldriesling hingegen für unverzichtbar, auch wenn es ein eher einfacher Wein mit geringem Alkoholgehalt sei. Im Weingut Loose wird der leichte Goldriesling scherzhaft auch schon einmal als "Frühstückswein" vermarktet. Und der Wein verkauft sich auch noch wie warme Semmeln. Bis Sommer ist der Jahrgang 2012 ausverkauft, ist sich der Winzer sicher. Loose sagt, vor allem durch seine Frosthärte und die kurze Vegetationsperiode sei diese Rebsorte optimal für das sächsische Anbaugebiet. Goldriesling blüht zuletzt und reift zuerst. 

Auf der linken Elbseite, an den letzten Ausläufern des Erzgebirges, gedeiht am Gut Pesterwitz in Freital die Rebsorte sogar auf den mit 286 Metern über dem Meeresboden höchsten Weinberg Sachsens. Geschäftsführer Lars Folde sagt, Goldriesling stehe auf 0,4 Hektar und bringe mindestens 1.500 Flaschen pro Jahr. Folde nutzt nach eigenen Angaben einen Teil seines Goldrieslings im Spätsommer alljährlich auch für Federweißer. Der Rest verkaufe sich fast von selbst.

Winzer Matthias Schuh aus Sörnewitz betont aber, dass der Goldriesling nicht gänzlich anspruchslos ist. "In den letzten Jahren neigte die Rebsorte durch seine sehr frühe Reife und seine kompakten Trauben zu Fäulnis, insbesondere bei warmer und feuchter Witterung." Schuh, der im elterlichen Betrieb auf 0,8 Hektar Goldriesling anbaut und vergangenes Jahr noch neue Rebstöcke setzte, hat deshalb im Rahmen seiner Weiterbildung zum Weinbauchtechniker mehrere Versuche unternommen, mit biologischen Mitteln die Beerenhaut abzuhärten und die Traubenstruktur zu lockern. Der 25-Jährige ist davon überzeugt, dass Goldriesling nicht nur eine Rarität ist, die von Touristen gekauft wird. "Ich denke, dass es auch eine Rebsorte ist, mit der sich die Sachsen identifizieren.“ Es sei "eben der Universal-Trinkwein der Region, unkompliziert, leicht,  frisch und aromatisch - wenn er gut gemacht ist."

Goldriesling ist nicht nur eine Weißweinrarität, sondern ein unkomplizierter, duftiger, leichter Sommerwein, der zu allerlei Gelegenheiten passt, ergänzt Tim Strasser vom Rothen Gut in Meißen. Dort steht die Rebsorte auf einem Hektar. Im Gegensatz zu einigen Winzer, die den ersten 2012-er Goldriesling schon vor dem Weihnachtsgeschäft im November abgefüllt haben, kommt er im Rothen Gut erst im April in die Flaschen.

Der Kellermeister des Staatsweinguts Schloss Wackerbarth, Jürgen Aumüller, schätzt, dass Goldriesling auch in den nächsten Jahrzehnten im sächsischen Anbaugebiet erhalten bleibt. „Geht man von einer Klimaerwärmung in Sachsen aus, wird der Goldriesling sich aber in Lagen zurückziehen, wo er später reif wird, um ausreichend Aromen einzulagern“, sagt der Fachmann. Die Rebsorte steht derzeit auf etwa fünf Prozent der sächsischen Anbaufläche. Zum Ende der DDR wurde Goldriesling im Bezirk Dresden noch auf rund 2,6 Hektar angebaut, zehn Jahre später waren es gut zehn Hektar. Seither hat sich die Anbaufläche nochmals auf gut 23 Hektar mehr als verdoppelt. Das Deutsche Weininstitut meint, der Goldriesling profitiere eindeutig vom Trend zu leichten Weinen. Wenn das kein Grund zum Feiern ist ...