El Glutamato monosódico (GMS) o glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. Se trata de un fuerte potenciador del sabor. El uso excesivo de este condimento alimenticio hace que aumente el apetito de los alimentos que lo usan, ya que potencian el sabor de estos provocando que tengamos una dieta hipercalórica que…

La ‘comida basura’ infantil que arrasa en los supermercados y preocupa al enfermero Don Sacarino Su impacto en la salud infantil es preocupante https://www.serpadres.es/alimentacion/comida-basura-infantil-arrasa-supemercados-preocupa-enfermero-don-sacarino.html En la era de la inmediatez, los alimentos ultraprocesados han conquistado los supermercados y los hogares, convirtiéndose en una opción…

Sentir miedo es una de las emociones más intensas que el ser humano puede llegar a sentir, incluso más que el amor. En sí es una respuesta instintiva ante un peligro real o imaginario, que nos prepara para huir o defendernos, en caso que nuestra supervivencia se vea amenazada. Sin embargo, una forma exagerada de esta emoción puede afectar nuestra vida diaria desencadenando casos de ansiedad,…

El sabor umami lo identificó un japones (Kikunae Ikeda) a principios del siglo XX al intentar averiguar por qué el caldo del alga kombu estaba tan bueno. Su sabor no se podía clasificar entre ninguno de los 4 sabores conocidos hasta el momento, que eran: el salado, el dulce, el amargo y el ácido. Continue reading ¿Qué es el sabor umami?