🥩Cómo cortar una pieza de entraña🥩 ⠀ ¡El corte contra la fibra de la carne! ⠀ Sabías qué esta es la forma correcta de cortar la tira de entraña, con este tipo de corte la carne se quedará más tierna. ⠀ ⠀ ¿QUÉ ES LA ENTRAÑA DE TERNERA? ⠀ La entraña es un corte que corresponde a la parte exterior del diafragma del animal, por tanto es un músculo, al igual que otras piezas, es para entendernos la parte que se contrae cuando sufrimos de hipo. ⠀ La Entraña es un corte tradicional de la cultura Argentina que cada vez está más presente en nuestra cocina y sobre todo en las Barbacoas. ⠀ Este corte se localiza en la parte interior de las costillas de la Ternera. Es un tipo de pieza alargada, estrecha y de forma rectangular. También se la conoce como Diafragma, pero no es una víscera sino un músculo. ⠀ Se caracteriza por las dos capas de grasa que lo envuelven o recubren. Es de color rojizo y suele ser veteada o marmoleada. Además, tiene grasa y eso lo convierte en un bocado perfecto. ⠀ Tradicionalmente se hace en Barbacoa. Si no la habéis probado todavía, estamos seguros de que esta carne de entrecula os sorprenderá por su sabor y terneza. Además es mucho más económica que otras piezas. ⠀ ⠀ ⠀ #asado #entraña #fraudinha #fraldinha #elplacerdelacarne #barbacoa #parrillada #tipsdebarbacoa #tipsinstagram (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CPynmUrqZJM/?utm_medium=tumblr
