#formatgers

Ple de formatges... i n’esperem més per les properes setmanes. #formatgers #xarcuteriaartesana #gourmet #cheese #manresa #casacoll (en Xarcuteria Artesana CASA COLL) https://www.instagram.com/p/CFiLb8KhTn3/?igshid=nqlj9drflnw2

La última semana del mes de abril tuvo lugar en la Escuela Agraria del Pirineo un curso básico de elaboración de quesos. Durante los tres primeros días Patrick Anglade nos introdujo en la cuajada láctica; aspectos como la influencia de la cantidad de fermentos, la dosis del cuajo, el escurrido o la forma del molde en el producto final se pudieron observar mediante las diferentes elaboraciones. Durante la segunda parte se trató la fabricación de cuajada enzimática. Salvador Maura nos guió a través de la fabricación de dos tipos de quesos, uno de piel lavada y el otro de costra florecida natural. Esperamos que en la próxima edición de abril del próximo año podremos meter a los aspirantes que han quedado en lista de espera y también a otros que quieran asistir.

"És una llet de qualitat extraordinària. El formatge que s'obté d'aquesta llet és una veritable fotografia del paisatge."