#focaccina

Schiacciatina con salame...

Questa schiacciata l’ho fatta con la pasta rimanente per la pizza. La dose è quella della palla per fare una pizza,l’ho lavorata con le mani assottigliandola e l’ho cotta in forno a 250 gradi ventilato fino a doratura.

Ho mischiato per l’impasto un 500 gr di farina multicerelae non raffinata,con 500 gr di farina tipo zero contenente già lievito madre(la trovate al super) e 300 grammi circa di semola rimacinata,con aggiunta di due cucchiai colmi di evo,e 25 grammi di sale fino. Acqua qb,per avere una consistenza elastica,non troppo dura. Ho lavorato prima con la foglia nella planetaria per 10 minuti lentamente,poi sono passata per altri 10 minuti al gancio,ho finito di lavorare con le mani facendo le pieghe e ho lasciato lievitare almeno 4-5 ore. Infornate la schiacciata ben unta di olio e un poco di origano e sale.... la mia è venuta croccantissima fuori e morbida ad ogni boccone...avete in mente quando sentite fare crock? Ma si scioglie in bocca?..... MMMMMh....una bontà...sperimentate e provate....

ciao lulù

Quando preparo la focaccia ripiena, i miei figli litigano su quale ripieno mettere nella focaccia, allora ho pensato di realizzare delle focaccine, tenendo conto dei gusti di ognuno di loro e, naturalmente, anche dei miei. Ingredienti per 4 persone: 250 g di patate 250 g di semola rimacinata 200 g di Manitoba 300 g di farina 0 200 g lievito madre 420 ml di acqua 2 cucchiaini di…