Sommerminne i vinterland Når det nesten er middag, men fortsatt er hakket for varmt i lufta... Nime Chow, ni:m tjao, er kambodsjanske sommerruller. Altså, ferske ruller med snittete sprø grønnsaker, vasket og av og til forvellet, kokte nudler og eventuelt noe kaldt oppskåret protein. Reker, paté, stekt kjøttdeig, surimi eller tofu er populære muligheter. Pakket i salatblad og rullet inn i rispapir. Servert med en saus, gjerne en vinaigrette med urtehakk eller grønnsakhakk. Eller en søt peanøttsaus med litt chillisting. Vårruller i frityrstekt utgave er som regel introduksjon til denne asiatiske spesialiteten. Friske, snittete grønnsaker, gjerne med en type protein, pakkes i løvtynt rispapir og frityrsteikes. Spises omgående, gjerne dyppet i saus. Ofte en chilli-saus. Oppvarmet fordi, vel, førstegangsreisende i Asia bør sørge for at maten er oppvarmet eller hygienisk pakket . Iallefall inntil egen bakterietarmflora har harmonisert seg med lokal bakterieflora. Vårruller kom til Norge om lag når land som Fillippinene og Thailand startet bli mulige reise- og feriemål på 1970- og 1980-tall. Etter snart femti år dukker vårrulloppskrifter opp på norske nettsider som viser og deler oppskrifter på norsk tradisjonsmat. Nok et eksempel på vellykket integrasjon. Solnedsgangssnacksen jeg viser her med kaldt følge er et grei overgangsrite mellom dag og kveld. Akkurat når det trengs litt mat, og kald drikke, og temperaturen fortsatt er litt høy for noe tyngre måltid. Sommerruller er tross alt hakket sunnere uten frityren. Til en dollar femti cent er det ikke avskrekkende. Størrelsen på disse sommerrullene er typisk for det som serveres i de fleste restaurantene i Kambodsja. Fin til forrett, som tapasalternativ eller barsnacks. Men det finnes også noen spesialsteder drevet av khmerer som tenker dem mer som fullverdige måltider. Da har de format mer som norske middagskjøttpølser, og er mange munnfuller. Gjort av rette kokka er det absolutt nydelig. Gjerne med flere typer saus; heit chilli-saus, syrlig vinaigrette med hakkete urter, umamirik søt fiskesaus med snittet gulro #khmer #sommerrull #ferske #vårruller #nime #chow #angkor #beer #tea #evening #snack #arkiv (ved Siem Reap, Cambodia,暹粒，柬埔寨) https://www.instagram.com/p/CmCTtrbvl-f/?igshid=NGJjMDIxMWI=
